今日のレシピは、青山ぼこいのポテトサラダ。
ポテサラの名店のレシピ
レシピの特徴はジャガイモと砂糖
潰しすぎない黄金比率は?
等々、テレビで紹介された青山ぼこいのポテトサラダレシピの作り方についてです。(画像はイメージです)
青山ぼこいのポテトサラダ
ポテサラの特集が放送されたのは、11月27日の1億3000万人のSHOWチャンネル。滝沢カレンがリポートしました。
ちなみに、この日のテレビ放送で紹介されたのは、ポテトサラダの神様が教える青山ぼこいのポテトサラダ。世界一ともいわれるポテサラの名店・青山ぼこいのポテトサラダが紹介され、その神様のレシピまで教えてくれました。
そこでこの記事では、テレビで紹介されたポテトサラダの神様が教える青山ぼこいのポテサラレシピの作り方やポイントについてまとめます。
レシピ
- ジャガイモ
- 水
- コンソメ
- 砂糖
- 玉ねぎ
- キュウリ
- ベーコン
- ゆで卵
- 粗挽きコショウ
- マヨネーズ
- 北海道産メークイン
- 砂糖は三温糖
作り方ポイント
- ジャガイモは1センチの薄切り
- 鍋にジャガイモ・水・コンソメ・三温糖を入れて中火で15分茹でる
- 玉ねぎ・キュウリは極薄にスライスする
- 野菜の水気はしっかり切る
- ベーコンは薄切りにして焼き目がつくまで炒める
- 茹でたジャガイモは芋だけで30秒ほど火にかけてこふき芋にする
- こふき芋・ベーコンを混ぜて30分度の置いておいて常温に戻す
- ゆで卵は切り分けて白身はざく切り・黄身は潰す
- 芋とベーコンにゆで卵・キュウリ・玉ねぎ・粗挽きコショウ・マヨネーズを潰さないように混ぜる
- すべてを潰さないように混ぜる
- 潰す6:潰れていない4が黄金比率?