今日のお取り寄せグルメは、青空レストランの凍り豆腐。
長野で作られる
凍結と乾燥を繰り返すことで作る伝統の保存食
長野県産の大豆を使用
長野県茅野市の小林豆腐工房が作る
等々、2月10日の満点青空レストランで紹介される凍り豆腐についてです。(画像はイメージです)
青空レストラン 凍り豆腐
凍り豆腐の特集が放送されるのは2月10日の満点青空レストラン。ナインティナインの岡村隆史がゲスト出演する回の放送で紹介されます。
ちなみに、今日の青空レストランで特集されるのは、ゲストと宮川大輔が行く長野県茅野市で作られている凍り豆腐。長野諏訪地方では伝統の保存食という凍り豆腐です。
そこでこの記事では、2月10日の青空レストランで紹介される凍り豆腐の産地・店(名人)・味や特徴・お取り寄せ通販サイトなどについて調べます。
長野県茅野市・小林豆腐工房・諏訪の伝統保存食・凍結と乾燥を繰り返す・地元の大豆
- 名前は「凍り豆腐(こおりどうふ)」
- 長野県では昔から愛されている伝統食?
- 豆腐を凍結・乾燥させることで作られる
- 番組で紹介されるのは小林豆腐工房(名人が4代目の老舗)の凍豆腐
- 気温が下がり乾燥している期間だけしか作れない
- 諏訪地域の厳しい寒さと伝統製法で生まれる
- 自然乾燥と凍結を繰り返すことで水分が抜けていく
- ベースになる豆腐には長野県産のナカセンナリという大豆を使用
- 通常の豆腐よりも豆の量を多くしてかたい豆腐にすることで崩れにくくしている
お取り寄せ通販サイトや値段は?
ちなみに小林豆腐工房の凍り豆腐は、通販サイトでも販売予定で、お取り寄せでも購入可能な模様。青空レストランのお取り寄せでは、「小林豆腐工房 凍り豆腐セット」として日テレポシュレで発売されます。