【相葉マナブ】白菜レシピまとめ

今日のレシピは、相葉マナブの白菜料理。

• 納豆チャーハン
• 八宝菜
• 味噌汁
• キムチポテサラ
• クリームシチュー
• 餃子
• お新香

等々、1月18日の相葉マナブで紹介された茨城・常総の白菜を使ったレシピの作り方についてです。（画像はイメージです）

相葉マナブ 白菜レシピ

白菜の特集が放送されたテレビ番組は、2026年1月18日の相葉マナブ。嵐の相葉雅紀・バイきんぐ小峠英二・ハライチ澤部佑が出演する旬の産地ごはん特集で紹介されました。

ちなみに、今日の相葉マナブで特集されたのは、茨城・常総の白菜。黄芯スプリンターという品種を収穫した後、農家さんならでは白菜レシピも教えてもらいました。

そこでこの記事では、1月18日の相葉マナブで紹介された茨城・常総の白菜を使った料理のレシピや作り方をまとめます。

お新香

1. 白菜の葉は3～4センチ幅に切る
2. 密閉袋に白菜・塩・おろしニンニク・和風顆粒だしを入れる
3. 混ぜてもみ込んでなじんだら空気を抜いて口を閉じる
4. 冷蔵庫で2～3時間漬ける

餃子

1. 白菜のお新香を細かく刻む
2. お新香・豚ひき肉を混ぜて肉ダネを作る
3. 餃子の皮で肉ダネを包む
4. 水と小麦粉を混ぜて水溶き小麦粉を作っておく
5. 中火にかけたフライパンにサラダ油を敷いて餃子を並べる
6. 焼き色が付いたら水溶き小麦粉を入れてフタをして中火で5分ほど蒸し焼きにする
7. フタを開けて水分がなくなったらごま油を回しかける

クリームシチュー

1. 鍋を中火にかけてバターを入れる
2. バターが溶けたら豚肉を入れて炒める
3. 肉の色が変わってきたら白菜の芯の部分も入れて炒める
4. 大根・ニンジンを加えて油がなじむまで炒める
5. 白菜の葉も入れてサッと炒める
6. 小麦粉を加えて炒める
7. 粉っぽさがなくなったら水・牡蠣ダシしょう油を入れて混ぜる
8. フタをして白菜の芯が柔らかくなるまで（番組では約7分）煮る
9. 牛乳を加えて混ぜる
10. 煮立ったらピザ用チーズを入れてコショウを振る
11. 混ぜてチーズが溶けたら完成

キムチポテサラ

1. 塩もみした白菜にキムチの素を混ぜる
2. 30分以上置いて味をなじませておいてキムチを作る
3. 皮をむいて4等分に切ったジャガイモを耐熱容器に入れてラップをして電子レンジで7分レンチン加熱する
4. ジャガイモがあついうちにマッシャーで潰す
5. キムチ・マヨネーズを加えても混ぜる
6. コショウを振る

味噌汁

1. 鍋にゴマ油を入れて中火にかけて白菜・油揚げを炒める
2. しんなりしてきたらかつおダシを入れて5分煮る
3. 味噌を溶いて煮えたら火を止める

八宝菜

1. 白菜の芯をそぎ切りに切る
2. 袋に豚肉・酒・塩・片栗粉を入れてもみ込む
3. ボウルに酒・しょう油・砂糖・鶏がらスープの素・片栗粉・水を入れて混ぜて合わせ調味料にする
4. サラダ油を入れた中華鍋を中火で熱して刻んだ生姜・豚肉を炒める
5. 肉の色が変わったらエビ・ニンジン・白菜の芯を入れて炒める
6. 長ネギも入れてしんなりしてきたら白菜の葉も入れる
7. 合わせ調味料を入れてとろみがつくまで混ぜる
8. ごま油を入れる

納豆チャーハン

1. 納豆にタレを入れて混ぜておく
2. 中華鍋にサラダ油を入れて熱して白菜を炒める
3. 白菜を一度取り出しておく
4. 中華鍋に残りのサラダ油を入れて卵を入れて焼く（溶かない）
5. 白身が焼けてきたらご飯を入れて炒める
6. パラパラになってきたら白菜・納豆を入れて炒める
7. しょう油・粗挽きコショウで味を調える
8. 酢を入れて混ぜる
9. 青ねぎを散らす