今日まとめるのは、水信玄餅。
相葉マナブで紹介
賞味期限消費期限30分
透明感とプルプル食感が特徴
名水の里の伏流水をわずかな寒天で固める
山梨・金精軒の季節限定の夏の和菓子
等々、7月17日の相葉マナブで再現レシピに挑戦した水信玄餅についてです。(画像はイメージです)
相葉マナブ 水信玄餅
水信玄餅の特集が放送されたのは7月17日の相葉マナブ。新コーナーの「行列のできる名店のアレを作りたい」で放送されました。
ちなみに、今日の相葉マナブで紹介されたる水信玄餅とは、山梨の老舗の和菓子。夏だけ食べられる季節限定の人気商品です。
そして、その水信玄餅というのが、金精軒の水信玄餅。
賞味期限30分・透明でプルプル・伏流水をわずかな寒天で固めるのが特徴の名店の行列グルメです。
そこでこの記事では、7月17日の相葉マナブで紹介された水信玄餅の特徴・店・お取り寄せ通販サイト(あれば)・レシピ作り方・等についてまとめます。
金精軒(山梨・北杜)・夏季限定・賞味期限30分・透明プルプル
- 名前は「水信玄餅」
- 金精軒の和菓子
- 金精軒は山梨県北杜市の老舗和菓子店
- 夏季限定のスイーツ
- クリスタルのような透明感ある見た目
- プルプル食感
- 口の中で水になるような水のような寒天
- 水・粉寒天・砂糖のみで作る
- 水がこだわりで南アルプスの伏流水
- 寒天は固まるギリギリの量で作る
賞味期限消費期限30分
お取り寄せ通販サイトや値段は?
ちなみに、金精軒の和菓子は通販サイトでも販売されていたりふるさと納税の返礼品になっている商品はありますが、水信玄餅は賞味期限消費期限30分ということでお取り寄せはなし。(下画像は水信玄餅ではなく「信玄餅」)
今年の店頭販売は、台ケ原店と韮崎店のみ・6月~9月(夏季限定)・金 土 日 祝日・9時~無くなり次第終了・値段は540円・等々の予定のようです。
再現レシピ・作り方
- 鍋に水1リットルを入れる
- 粉寒天2gを加える
- しっかり混ぜる
- 強火で沸騰させる
- 砂糖90gを加えて混ぜる
- 手を止めて5~6%の水分を沸騰させる
- ザルでこす
- 小さめの器にギリギリまで注ぐ
- 振動を避けて常温で1時間半おいておく
- 固まったら冷蔵庫で1時間冷やす
- 皿をかぶせてひっくり返して軽く振る
- 寒天は火をつける前に水で溶かす
- 思ったより水分はすぐ飛ぶのでこまめに測りながら沸す
- 寒天のダマが残ると舌触りが悪いので濾す
- おちょこや小さい湯呑のギリギリまで注ぐ