【相葉マナブ】チーズレシピ（ピーマン肉詰め/茶碗蒸し/トマト牛鍋フォンデュ/麻婆豆腐ドリア/目玉焼き/炊き込みご飯/だし巻き卵）

今日のレシピは、相葉マナブのチーズレシピ。

羽根つきピーマンの肉詰め

明太もちチーズ茶碗蒸し

トマト牛鍋チーズフォンデュ

麻婆豆腐ドリア

目玉焼き

炊き込みご飯

だし巻き卵

等々、2月4日の相葉マナブで紹介されたチーズレシピの作り方についてです。（画像はイメージです）

相葉マナブ チーズレシピ

チーズの特集が放送されたのは2月4日の相葉マナブ。嵐の相葉雅紀・バイきんぐ小峠英二・ハライチ澤部佑が出演した『秘密のとろとろチーズレシピ』のコーナーで紹介されました。

ちなみに、今日の相葉マナブで紹介されたのは、チーズを使ったとろとろレシピ。名店のシェフの直伝で色々なとろとろチーズレシピが紹介されました。

そこでこの記事では、2月4日の相葉マナブで教えてくれたとろとろチーズレシピの作り方・ポイントなどをまとめます。

だし巻き卵

1. ボウルに卵2個・顆粒ダシ1g・粉チーズ大さじ1を入れて混ぜる
2. フライパンを温めて油をひいて卵液を流し入れて焼く
3. ピザ用チーズ30gを真ん中に入れて左右から折っていく
4. 上から折って包んでいく
5. フライパンから取り出したら30秒間余熱を加えてから切る

炊き込みご飯

1. 土鍋に水・白だしを加えて混ぜてから研いだ米も入れる
2. 6等分して食べやすい大きさに切ったウインナー・食べやすい大きさに切ったスモークチーズや長ネギも入れて（混ぜるのではなく）広げる
3. フタをして火にかける（土鍋なら強火10分・沸騰したら弱火にして10分）
4. 火を止めて10分蒸らす
5. 青ネギ・刻んだスモークチーズを入れてかき混ぜる
6. 2分蒸らしたら盛り付けて粉チーズを振りかける

目玉焼き

1. トマトに切り込みを入れる
2. アスパラガスが下半分の皮をむく
3. アスパラを茹でる（2分）ついでにトマトも熱湯にくぐらせる
4. 冷水で冷やしてトマトは皮をむく
5. 1センチ角に切ったトマト・バジル・塩・粗挽きコショウを混ぜる
6. 混ざったらハチミツ・オリーブオイルも加えて混ぜる
7. 鍋（直火＆オーブン対応・相葉チームはスキレットを使用）にトマトソース・3センチに切ったアスパラ・卵2個・塩を加えたら切ったモッツァレラチーズをのせてからパルメザンチーズ（）粉チーズをかける
8. 中火で2分火にかける
9. オーブントースターで5分加熱する
10. トリュフオイル（オリーブオイル）をかける

麻婆豆腐ドリア

1. ボウルにご飯・玉子豆腐を混ぜる
2. 耐熱用皿に入れる
3. フライパンで豚ひき肉をしっかり炒める
4. みじん切りニンニク・みじん切りショウガ・豆板醤・テンメンジャン・オイスターソースも入れて炒める味付ける
5. 耐熱用皿に肉味噌をのせる
6. ピザ用チーズ・パン粉・粉チーズをかける
7. 200度のオーブントースターで10分焼く
8. お好みでラー油・山椒・青ネギをかける

トマト牛鍋チーズフォンデュ

1. 湯せんしたトマトの皮をむいて6等分にくし切りにする
2. 鍋にトマト・1口大に切ったネギを敷き詰める
3. 割り下（酒・みりんをアルコールを飛ばして醤油・砂糖を加えて一煮立ちさせて冷ましたもの）を加えてフタをして弱火で10分煮込んでおく
4. 別鍋で白ワイン・すりおろしニンニクを入れて強火で5分加熱してアルコールを飛ばす（白ワインが使えないなら牛乳でも代用可能）
5. 片栗粉をまぶしたミックスチーズを3回に分けて白ワインの鍋に入れながらかき混ぜて弱火で溶かして火を止める
6. トマトの鍋が煮立ったら牛肉を敷き詰めてチーズフォンデュをのせる
7. フタをして弱火で2分加熱する

明太もちチーズ茶碗蒸し

1. 卵白を切るように（泡だてないように）卵を溶く
2. だし（顆粒ダシでも代用可能）白だし・粉チーズも加えて混ぜて濾して卵液を作る
3. もち・明太子・とろけるチーズ・卵液を器に入れてラップをする
4. 深めのフライパンに容器を入れて（番組では鍋底にタオルも敷いた）熱湯を1/3まで注いで強火で火にかけてフタをして2分蒸す
5. 弱火にしてフタを少しだけ開けて10分蒸す
6. 火を止めてフタをしたまま予熱で5分火を通す
7. 海苔の佃煮・青ネギ・粗挽きコショウをトッピングする

羽根つきピーマンの肉詰め

1. 豚ひき肉・塩・フェンネルパウダー（ハーブソルトでも）・コショウ・おろしニンニクを粘り気が出るまでこねて肉のタネを作る
2. ピーマンを半分に切ってワタを取って中に片栗粉をまぶす
3. ピーマンに肉のタネを薄く詰める
4. オリーブオイルを熱したフライパンで肉を上に向けて焼く
5. 皮に焦げ目がつくように焼いてからひっくり返して肉の方を焼く
6. 一度取り出してフライパンの脂を拭き取る
7. ピザ用チーズ・粉チーズをフライパンに入れて弱火で焼く
8. チーズの上にピーマンを下向きに並べる