今日のレシピは、相葉マナブのレタス料理。
ペペロンチーノ
サバ缶のさっと煮
いわしのロールレタス
和風コールスロー丼
レモンレタスそうめん
サンドイッチ
茹でレタスオイスターがけ
等々、5月12日の相葉マナブで特集された小松菜レシピの作り方についてです。（画像はイメージです）
相葉マナブ レタスレシピ
レタスの特集が放送されたのは5月12日の相葉マナブ。嵐の相葉雅紀・バイきんぐ小峠英二・ハライチ澤部が出演した旬の産地ごはんのコーナーで紹介されました。
ちなみに、今日の相葉マナブで特集されたのは、東京・練馬区のレタス。農家さんならではの簡単料理を教えてもらった他、名店や料理研究家が紹介するレシピや作り方も教えてくれました。
そこでこの記事では、5月12日の相葉マナブで特集されたレタスレシピの一部の作り方についてまとめます。
茹で（オイスターソース掛け）
- レタスを大きめにちぎる
- 沸騰したお湯にゴマ油・塩を入れる
- 鍋にレタスも入れて15秒茹でる
- オイスターソースをかける
- 無限レタス
サンドイッチ
- 食パンにマヨネーズを塗る
- スライスチーズをのせる
- マヨネーズを挟みながらレタスものせる
- 食パンで挟む
レモンレタスそうめん
- レタスを千切りにする
- オリーブオイル・レモン汁・砂糖をしっかり混ぜてタレを作っておく
- タレにレタスを加えて絡める
- 沸騰したお湯でそうめんを茹でてから冷水で〆る
- 茹でた麺にタレを絡めたレタス・サラダチキンをのせてめんつゆ・粗挽きコショウをかける
- 料理研究家・ジョーさん。が紹介
和風コールスロー丼
- かつお節をフライパンに入れてから水分がなくなってパリパリになるまで中火で炒る
- 火を止めてレタス・すし酢を入れた混ぜる
- ツナ缶（油ごと）・韓国海苔・マヨネーズ・ごま油を入れて混ぜる
- ごはんにのせる
- 和食の巨匠・日本橋ゆかりの野永さんが伝授
いわしのロールレタス
- いわしを開いて身の両面と骨に塩を振って15分置いておく
- 身は叩いてから粗目にすりつぶす
- 水気を切った豆腐も入れて混ぜる
- 長ねぎ・刻み生姜・小麦粉・薄口しょうゆも入れて混ぜる
- レタスをサッと茹でて冷ましてから水気を切る
- 茹でたレタスで具を包む（硬い芯は潰しながら）
- 骨は湯通しして臭みをとる
- 鍋の底に湯通しした骨を敷いてからロールレタスを並べる
- 水・薄口しょうゆを入れて落としぶたをして加熱して沸騰したら弱火で5分煮る
- 和の巨匠・野﨑洋光さんが紹介
サバ缶のさっと煮
- レタスは大きめにちぎる
- 鍋にサバ缶・刻み生姜・レタスを入れて中火で加熱する
- シンナリしてきたら酒・塩を入れて混ぜる
- 盛り付けて白ごま・一味唐辛子をふる
- 料理研究家・小林まさみの義理の父で助手の小林まさるが紹介
ペペロンチーノ
- にんにくは半分スライスする
- 鍋にニンニク・オリーブオイル・唐辛子を入れて弱火で加熱する
- スパゲティを茹でておく
- 鍋のソースのニンニクは薄切りがパリパリ・大き目はホクホクにする
- 茹で上がる直前にレタスを入れて一緒に湯切りする
- ボウルに入れて塩一つまみをまぜる
- 盛り付けてソース・イタリアンパセリ・パルメザンチーズをかけて生ハムをのせる