【あさイチ】サバ缶ラクサレシピ【マレーシアのペナンの魚介スープ麺】

今日まとめるのは、ラクサのレシピ。

8月24日あさイチで紹介、

東南アジアのエスニック麺料理、

ペナン風魚介スープ麺、

サバ缶やカレー粉を使う、

荻野恭子さんが伝授、

等々、ラクサの作り方です。（画像はイメージです）

あさイチラクサ（サバ缶）

ラクサのレシピを教えてくれたのは8月24日のあさイチ。みんなゴハンだよのコーナーで紹介されました。

ちなみにラクサとは、東南アジアのエスニックな麺料理。地域によっていろいろなラクサがありますが、日本ではココナッツミルクを使うシンガポール風や魚介のペナン風が有名です。

そのラクサの中でも今日のあさイチで作ったのは、マレーシア・ペナン島名物のペナン風の魚介スープ麺のラクサ。米粉の麺・酸味やスパイスの辛味・魚介のスープが特徴のラクサですが、あさイチではサバ缶・干しエビ・レモン汁・カレー粉・等々を使って作り上げました。

そこでこの記事では、8月24日のあさイチで教えてくれたマレーシアのペナン風の魚介スープ麺のラクサのレシピや作り方やポイントを調査します。

タレ

（スープ）さば缶、水に戻した粗みじん切りした干しえびと戻した水・みじん切りのパクチーの根・塩・砂糖・醤油・レモン汁・みじん切りにんにくと生姜・唐辛子・カレー粉・水
（スープ）残ったパクチーは2センチのざく切り
（具）紫玉ねぎ1/4個・さつま揚げ50gは薄切り
（具）モヤシはさっと茹でて水けを切る
（めん）麺は表記の通り茹でる
（具のタレ）タレ用のレモン汁・塩・ごま油・砂糖・粉唐辛子を混ぜる
（具とタレ）タレとモヤシ・玉ねぎ・さつま揚げ・パクチーを混ぜる
丼に茹でて水けを切ったライスヌードル・スープを入れて具をトッピングする