【あさイチ】クリスマスディナー カジュアル レシピ【いちごと湯葉のぜんざい チキンのバルサミコ煮 鯛のサラダ】

今日のレシピは、あさイチのクリスマスディナー。

前菜・鯛のサラダ（中華）

メイン・チキンのバルサミコ煮（フランス料理）

デザート・いちごと湯葉のぜんざい

等々、12月15日あさイチ・ハレトケキッチンで教えてくれたカジュアルクリスマスディナーの作り方についてです。（画像はイメージです）

あさイチ クリスマスディナー

クリスマスディナーの作り方を教えてくれたのは、西島秀俊がゲスト出演した12月15日のあさイチ。和・洋・中の若手シェフが旬のごちそうを作るハレトケキッチンのコーナーで特集されました。

ちなみに、今日のあさイチのハレトケキッチンでクリスマスディナーを作ったのは、中国料理の山野辺シェフ・片岡鶴太郎の三男でミシュランシェフの荻野聡士シェフ・女性フランス料理人の秋元さくらシェフの3人。特に、簡単手軽にできるカジュアルコースは、前菜が中華の山野辺シェフ・メイン料理がフレンチの秋元シェフ・デザートは日本料理の荻野シェフが作っています。

そして、その料理というのが、前菜の鯛のサラダ・メインのチキンのバルサミコ煮・いちごと湯葉のぜんざい・等々。

そこでこの記事では、12月15日のあさイチ・ハレトケキッチンのカジュアル版のクリスマスディナーのレシピや作り方やポイントをまとめます。

前菜・鯛のサラダ

1. 青ネギ100g・にんにく1かけ・ごま油（白）150ml・米酢小さじ2・醤油小さじ2・塩小さじ1/3・コショウ少々をミキサーで混ぜて青ネギソースにする
2. 大根100g・ニンジン30g・ショウガ30gはスライサーで薄切りにしてさらに細切りにする
3. レタス2枚も細切りでスプラウト1パックも切っておく
4. 切った野菜は氷水に5分浸してからしっかり水気を切る
5. 柿の種あられとピーナッツ40gは袋に入れて叩いて砕く
6. 春巻きの皮2枚は細切りにして170度の油で揚げる
7. 中央の鯛の刺身250gの周りに野菜やあられや揚げた春巻きを盛り付けて青ネギソースをかける

メイン・チキンのバルサミコ煮

1. 鶏もも肉2枚は1口大に切る
2. 塩小さじ1/3・黒コショウ少々をふってなじませる
3. オリーブ油大さじ2をひいて皮目から中火で3分焼く
4. 色がついたら一旦取り出す
5. オリーブ油大さじ2を足してから切ったじゃがいも大1個・にんじん1/3本・玉ねぎ1/2個・まいたけ1パック・ニンニク1かけを中火で炒めて塩小さじ1/3で味を調える
6. 水500mlを加えて沸騰してから10分煮込む
7. 鶏肉を戻す
8. ローズマリー2本・バルサミコ酢100mlを加えて落し蓋をして中火で5分煮込む
9. ハチミツ大さじ1/2・バター25gを加えてなじませる
10. 盛り付けてからイタリアンパセリ・黒コショウを飾る

デザート・いちごと湯葉のぜんざい

1. いちご4個は7ミリサイズ・生湯葉90gは1口大に切る
2. 鍋に生湯葉・豆乳大さじ1・砂糖大さじ1と2/3を入れて中火にかける
3. ふつふつしたらさっとかき混ぜる
4. 別鍋に茹で小豆（加糖）400g・水80gを入れて中火で温める
5. 器に小豆・生湯葉・苺を飾ってぶぶあられを散らす