今日のレシピは、あさイチの漬物レシピ。
浅漬け
ぬか漬け
ガリごぼう
水キムチ
アレンジレシピ（しば漬けクリームチーズ・浅漬けギョーザ・たくあん入お好み焼き…）
等々、1月13日あさイチで教えてくれた漬物のコツやアレンジレシピの作り方についてです。（画像はイメージです）
あさイチ 漬物
漬物の作り方やアレンジレシピを教えてくれたのは1月13日のあさイチ。「今年はおうちで漬物生活」をテーマに、健康面だけじゃなく、今ブームになって注目されている漬物の特集が放送されました。
ちなみに、今日のあさイチで教えてくれたのは、漬物の作り方。漬物の達人たちが、浅漬け・糠漬け・ガリごぼう・水キムチ・等々のポイントやコツを紹介してくれます。
また、漬物を使ったアレンジレシピも紹介する模様。しば漬けクリームチーズ・浅漬けギョーザ・たくあん入お好み焼き・等々です。
そこでこの記事では、1月13日のあさイチの漬物特集の作り方やポイントをまとめます。
浅漬け
- カブ・人参などの野菜300gを切って塩6gを入れる
- しんなりするまでもむ
- ポリ袋に入れて重しをして30分おく
- ザルに開ける
- 70度のお湯に10秒ほど湯通しする
- 塩を洗い流す
- 水250mlに対して2.5gの塩を入れて昆布を入れて火にかける
- 野菜・昆布・冷ました漬け汁を入れる
- ポリ袋に入れて重しをして30分おく
- 和食の達人・野崎洋光さん伝授
- 2回の塩使い
- 最初は2％300gに対して6gの塩
- 白菜＆ラディッシュやパプリカ＆大葉などの組み合わせも紹介
- 2～3日
ぬか漬け
- 番組では手軽に作るぬか漬けセットに初心者の石井アナが挑戦
- 袋に入れて冷蔵庫の中で漬けるセットを使用
- 初回は塩気が強いので短めにつける
- 現在1か月以上継続している模様
- おすすめの漬物の1つはリンゴ
- ぬか自体を調味料にして使う（シチューや味噌汁）のもアリ
ガリごぼう
- 茹でたゴボウをたたく
- たたいたゴボウを食べやすい大きさに切る
- うすくちしょうゆ・みりん・砂糖を1：1：1で合わせて昆布を入れて火を通す
- その汁にゴボウをつけて半日浸けておく
- 水気を切ったごぼうとガリにゴマを合わせる
- 超人気店が伝授
水キムチ
- お好みの野菜を薄く切る
- 野菜の重さの4％の塩を振る
- 10分ほどおく
- 水気を切って軽く絞る
- 細かく切ったニンニク・生姜・唐辛子を混ぜる
- ホエーを入れておいておく
- 漬物の達人が伝授
- 40分で作るクイック漬物の水キムチ
- ヨーグルトの上澄み・ホエーを使うのがポイント
- 薄く切るのも時短技
- 冷麺のスープのような味わいで汁も飲める
- ラー油・卵・トマトでサンラータンのアレンジレシピになる
- ホエーはヨーグルトをキッチンペーパーでくるんで重しをのせると出てくる
アレンジレシピ
しば漬けクリームチーズ
- 細かく刻む
- 室温に戻したクリームチーズと混ぜる
- 丸める
- 京都の老舗漬物店伝授
- 焼き鳥にのせるのもオススメ
- 奈良漬チーズもオススメ
浅漬けギョーザ
- 白菜の浅漬けを細かく切る
- 軽く絞る
- 豚ひき肉・漬け汁・浅漬け・ニラを混ぜて具にする
- 皮で包んで焼く
- 栃木の漬物店のオススメ
- 具材の野菜の代わりに浅漬けを入れる
- 生の白菜を使うよりもオススメ？
たくあん入お好み焼き
- たくあんをお好み焼きに入れて焼く
- 静岡では定番？
お取り寄せしたいご当地漬物
守口漬
- 守口大根を使った漬物
- 守口大根は世界一長い大根
桜島大根
- 桜島大根を使った漬物
- 桜島大根は世界一大きい大根
漬物特集
ちなみにこのブログでは、色々な番組で教えてくれた漬物レシピやお取り寄せ漬物や漬物グッズについても掲載しています。
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