今日のレシピは、冷やし担々麺。
あさイチのKiraKiraキッチンで紹介
片岡鶴太郎が挑戦したTHE夏麺の1つ
中国料理の山野辺シェフが教えてくれた
等々、7月12日放送あさイチで教えてくれた冷やし担々麺レシピの作り方などです。（画像はイメージです）
あさイチ 冷やし担々麺
冷やし担々麺のレシピが紹介されたのは7月12日のあさイチ。気軽に作れる家庭の定番料理を増やすための火曜あさイチの新コーナー・KiraKiraキッチンで紹介されました。
ちなみに、今日のあさイチで特集されたのは、片岡鶴太郎が挑戦したTHE夏麺。その1つとして紹介されたのが、中国料理の山野辺シェフが教えてくれた冷やし担々麺でした。
そこでこの記事では、7月12日のあさイチで紹介された冷やし担々麺のレシピ・作り方・ポイントなどをまとめます。
レシピ
- 白みそ大さじ3
- 練りゴマ（白）大さじ2
- 酢小さじ2
- しょうゆ（スープ用）小さじ2
- 塩2つまみ
- しょうが小さじ2
- 水300ml
- 合いびき肉100g
- テンメンジャン小さじ2
- しょうゆ（味付け用）小さじ1
- 中華麺2玉
- トマト1/2個
- 水菜40g
- ラー油
- スープは白みその甘味とコクがポイント
- テンメンジャンがない場合は八丁味噌・砂糖・ごま油で代用
作り方・ポイント
- 白みそ・練りゴマ・酢・しょうゆ・塩・すりおろしショウガを混ぜる
- 混ぜたら水で溶いて冷やしておく（番組では氷水が入ったボウルにボウルごとつけた・家庭では粗熱をとって冷蔵庫など）
- 中火のフライパンでひき肉を炒める
- 火が通ってきたらテンメンジャン・しょうゆで味付け混ぜて炒めて肉味噌を作る
- 茹でた中華麺を盛り付けてスープをかける
- 肉味噌・トマト・水菜をのせてお好みでラー油をかける
- スープは混ぜて水で溶くだけ