今日のレシピは、あさイチの「とん汁」。
レシピ
作り方
ポイント
等々、11月13日放送あさイチで教えてくれ名店の「とん汁」レシピの作り方についてです。（画像はイメージです）
あさイチ とん汁
とん汁レシピが放送されたのは11月13日のあさイチ。水曜あさイチの教えて名店さんのコーナーで紹介されました。
ちなみに、今日のあさイチで特集されたのは、みそ汁＆とん汁。その1つとして、新潟の豚汁の名店・たちばな（松澤さん）の「とん汁」も紹介されました。
そこでこの記事では、11月13日のあさイチで紹介された豚汁レシピ・作り方・ポイント等をまとめます。
レシピ
- だし カップ2+1/2
- 塩 小さじ1
- 白みそ 大さじ4
- 豚バラ肉 400g
- たまねぎ 4コ
- 木綿豆腐 2丁
- 家庭用
- 5人分
作り方・ポイント
- 玉ねぎは3～5ミリの厚みにくし切りにする
- 鍋に鰹と昆布の出汁を入れて中火にかける
- 塩・白味噌も加えて味噌を溶かす
- 一口大に切った豚バラ肉を加えて1分ほど煮込む
- 大量の玉ねぎを加えてその上に10等分に切った木綿豆腐をのせてフタをして強めに中火で10分・弱火で5分ほど煮込む
- 火を止めて15分予熱で温める
- 豆腐を崩さないようになべ底から混ぜる
- レシピは玉ねぎ・豚バラ肉・木綿豆腐の3つだけ
- 大量に使われる玉ねぎの甘味が特徴
- 汁はポタージュスープのようにトロトロ
- 出汁は少な目
- 味噌はあえて先に溶かす
- 味噌を煮立たせることで名店の味しさを生み出す
- 水分の8割は玉ねぎから
- 〆にご飯を入れて食べるのもオススメ