今日のレシピは、あさイチのしんどい日のレシピ。
ぐだくさん汁とチャチャっとごはん
カボチャの蜂蜜レモン煮
ブロッコリーのクリームチーズ蒸し
まいたけの梅おかか（レンジ副菜）
ホットプレート回鍋肉（合わせ調味料）
ドッカン・ギョーザ
等々、8月22日放送あさイチの夏バテ予防食材特集で教えてくれた焼きみそについてです。（画像はイメージです）
目次
あさイチ しんどい日の料理家ごはんレシピ
レシピの特集が放送されたのは8月22日のあさイチ。火曜あさイチの副島君が進行するクイズとくもりをリニューアルしたツイQ楽ワザのコーナーで紹介されました。
ちなみに、今日のあさイチは、しんどい日のごはん。しかも、名店のシェフや料理研究家などの料理のプロの料理家がしんどい日に作るごはんのレシピを教えてくれました。
そこでこの記事では、8月22日のあさイチので紹介された「しんどい日の料理家ごはんレシピ」の作り方やアレンジレシピをまとめます。
ドッカン・ギョーザ
- ねぎ1/2本はキッチンはさみでみじん切りにする
- 豚ひき肉250g・ねぎ・しょう油大さじ1・酒大さじ1・砂糖大さじ2・ごま油大さじ1・塩・コショウ・片栗粉大さじ1・水大さじ1をこねて肉ダネを作る
- 油をひいたまだ火の付いていないフライパン（26センチがオススメ）にギョーザの皮を10枚並べてから肉ダネをのせて均等にのばす
- ピザ用チーズ大さじ4のせて上からギョーザの皮を10枚並べてサンドイッチにする
- 軽く押さえてから水70mlをまわし入れて強めの中火で点火する
- 水が沸騰したら弱めの中火にしてフタをして6分蒸し焼きにする
- 残った水分を飛ばしながら好みの焼き目をつける
- （焼き目を見せたいならひっくり返す）
- フライパン1つで作るワンパンレシピのギョーザ
- 野菜が少ないので肉ダネに水も加える
- 料理研究家の舘野鏡子さん直伝
決定版 朝つめるだけ！作りおきのお弁当380 [ 舘野鏡子 ]
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ホットプレート回鍋肉（合わせ調味料）
- 油を引いたホットプレートに豚肩ロース200gを入れて焼く（余り動かさない）
- 鷹の爪2本・長ネギ1本も一緒に焼いて肉が焼けたらひっくり返す
- いか100gも入れて軽く焼く
- 大きめに切ったキャベツ120g・細ネギ5本・パプリカ1/2個を入れて焼く（まだかき混ぜない）
- 合わせ調味料（テンメンジャン大さじ3・豆板醤小さじ1・砂糖大さじ1・しょう油大さじ1/2・酢大さじ1/2・中華スープ50ml・みじん切りニンニク小さじ1・みじん切りショウガ小さじ1）をかける
- フタをして1分蒸し焼きにしてから混ぜて水分を少し飛ばす
- （ある程度食べたら味変（チーズ・キムチなど）もオススメ）
- ホットプレートで作る回鍋肉
- 肉×海鮮で特にイカの旨みがオススメ
- みじん切りニンニクやショウガがチューブでも
- 中国料理の五十嵐美幸シェフ直伝
まいたけの梅おかか（レンジ副菜）
- 耐熱ボウルに手でちぎったマイタケを入れる
- 豚こま切れ肉80gをマイタケの上にちらしてのせる
- みりん大さじ1・しょうゆ大さじ1.5をかけてちぎった梅干し1個分をのせる
- ふんわりラップをして600W電子レンジで2分30秒レンチン加熱する
- ごま油小さじ1を混ぜてかつお節をかける
- 電子レンジで作る副菜
- 料理研究家の武蔵裕子さん直伝
ブロッコリーのクリームチーズ蒸し
- ブロッコリー100～120gの茎を落として小房に切り分ける
- 耐熱ボウルにブロッコリーを入れてオリーブオイル大さじ1・塩をかけてクリームチーズ60gをちぎってのせる
- ふんわりラップをして600W電子レンジで3分レンチン加熱する
- クリームチーズを混ぜる
- はちみつ小さじ1/2を混ぜる
- 電子レンジで作る副菜
- 料理研究家の武蔵裕子さん直伝
カボチャの蜂蜜レモン煮
- スライスかぼちゃ100g・輪切り（国産）レモン2枚を食べやすい大きさに切る
- 耐熱ボウルにカボチャを入れてからはちみつ大さじ1・しょうゆ大さじ1/2をかけてレモンをのせる
- ふんわりラップをして600W電子レンジで2分30秒レンチン加熱する
- 電子レンジで作る副菜
- 料理研究家の武蔵裕子さん直伝
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惣菜の盛り付け技
- 余白のある皿に盛り付ける
- 食材を重ねる（キャベツを真ん中に盛り付けてトンカツを立てかける等）
- 差し色を加える（キャベツとトンカツならミニトマト等）
- 食材（差し色など）を一列に並べる
- ソースはフランス料理のように皿に垂らす
- 食空間プロデューサーの山本侑貴子さん直伝
おもてなしの教科書 （美人開花シリーズ） [ 山本侑貴子 ]
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ぐだくさん汁とチャチャっとごはん
ぐだくさん汁
- 玉ねぎ1/3個を薄切りにする
- トマト1個は大きめのくし切りにする
- 鍋にごま油を入れて豚切り落とし肉80gを炒める
- 豚肉の色が変わってきたら玉ねぎも加えてサッと炒める
- 乱切りピーマン1個・トマト・水だし汁400mlを入れる
- 一煮立ちしたらフタをして弱めの中火で2分煮る
- 火を止めて味噌大さじ2を溶き入れる
チャチャっとごはん
- 温かいご飯に輪切りちくわ3本・水気を切ったコーン缶詰50g・赤じそふりかけ小さじ2/3・いりごまを混ぜる
- 洋風の汁なら具材は角切り・油はオリーブオイル・クタクタになるまで煮る（7分）・塩で味付け
- 洋風のご飯ならバターを溶かしまぜる
- 料理研究家のワタナベマキさん直伝
何も作りたくない日はご飯と汁だけあればいい [ ワタナベ マキ ]
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