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【ヒルナンデス】お取り寄せキノコ(幻の本しめじ 黒舞茸 茶色えのき 黒あわび ササクレヒトヨタケ…)&レシピ

きのこ今日のお取り寄せグルメは、ヒルナンデスのキノコ。

出演生産者のキノコ

マニアおすすめシイタケ

茶色えのき・かきの木茸

黒舞茸

幻のキノコ・大黒本しめじ

黒あわび茸

フクロタケ

ササクレヒトヨタケ(コプリーヌ)

等々、10月21日のヒルナンデスで特集されたお取り寄せキノコについてです。(画像はイメージです)

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ヒルナンデス お取り寄せキノコ

きのこの特集が放送されたのは10月21日のヒルナンデス。きのこの季節の木曜ヒルナンデスで特集されました。

ちなみに、今日のヒルナンデスで紹介されたキノコは、お取り寄せキノコやレシピ。生産者・マニア・料理研究家という3人のキノコのプロがそれぞれのオススメなどを教えてくれました。

特にお取り寄せキノコは、出演生産者のキノコ・マニアおすすめシイタケ・黒舞茸・かきの木茸・大黒本しめじ・黒あわび茸・フクロタケ・ササクレヒトヨタケ(コプリーヌ)・等々。

そこでこの記事では、10月21日のヒルナンデスで紹介されたお取り寄せキノコの名前やメーカーや特徴やお取り寄せ通販サイトやレシピについて調べます。

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出演生産者のキノコ

七会きのこセンター

七会きのこセンター

七会きのこセンター

マニアおすすめシイタケ

月夜野きのこ園

  • 群馬
  • マニアおすすめシイタケの生産者

茶色えのき・かきの木茸

かきの木茸

  • 茶色いえのき
  • 天然のえのきに近い品種
  • きのこの風味ガツオ良い
  • シャキシャキ食感も特徴
  • 主役をはれるきのこ
  • 秋の鍋などにオススメ
  • 番組で紹介されたのは料理研究家オススメの長野産
  • マニアおすすめの品種

黒舞茸

黒舞茸・真

  • 大平きのこ研究所
  • 埼玉
  • 埼玉・飯能と新潟・南魚沼に工場がある
  • 黒い舞茸
  • 硬さが違って歯ごたえが特徴
  • 栽培が難しいマイタケ
  • 生産者が注目するマイタケ

幻のキノコ・大黒本しめじ

大黒本しめじ

  • 瑞穂農林
  • 京都
  • かつては幻のキノコ
  • 最近人工栽培に成功
  • アヒージョ・ベーコン巻き等の油のレシピと相性がいい?
  • 生産者が嫉妬しているシメジ

黒あわび茸

黒あわび茸(下画像は滋賀県産)

  • 陸のあわびといわれる
  • 歯ごたえ・食感がいいのが特徴
  • 千葉県で生産が盛ん
  • 生産者&マニアおすすめのキノコ
  • オイスター炒めがオススメ

フクロタケ

フクロタケ

  • 卵のような形
  • 袋の中にキノコがあるようなキノコ
  • 群馬で多く生産されている
  • 世界三大生産キノコの1つ
  • 料理研究家オススメ
  • 刻んだ舞茸・鶏ひき肉でフクロタケを包んで衣をつけて揚げたフライにするのがオススメ

ササクレヒトヨタケ(コプリーヌ)

ササクレヒトヨタケ(コプリーヌ)

  • 成長すると自分の酵素でカサを溶かしてしまう
  • 長野などで生産
  • マッシュルームのような生産
  • 一緒にソテーするアスパラ炒めがオススメ

レシピ

炊き込みご飯

  • 黒舞茸・しいたけ・つや姫で作った炊き込みご飯
  • 使ったマイタケは黒舞茸・真

ピクルス

  1. きのこを1口大に切る
  2. レンジでレンチン加熱する
  3. 汁ごと甘酢につける
  • 常備菜
  • 汁ごと使うのがポイント
  • 色々なキノコで作れる
  • カレーやサラダに

オムレツ

  1. 玉ねぎ・キノコを炒める
  2. 卵で包む
  • 番組ではシメジを使用

ポタージュ

  1. キノコ・玉ねぎを炒めて牛乳で煮込む
  2. ミキサーで撹拌する
  3. 煮込む
  • 旨味が凝縮

なめたけ

  1. えのきを細かく切る
  2. 醤油・砂糖で煮詰める
  3. 冷ましたら酢を入れる
  4. 冷蔵庫で冷やす
  • オリジナルなめたけ
  • 酢の程よい酸味がポイント
  • ご飯のお供

ポイント

  1. 2種類以上使う
  • 旨味がより感じやすくなる