今日のレシピは、透明タルト。
シューイチで中丸雄一が作る
まじっすかのパティ丸が挑戦
透明の美しさにこだわったレモンタルト
等々、10月25日のシューイチで教えてくれた透明タルトのレシピの作り方です。(画像はイメージです)
シューイチ 透明タルト レシピ
透明タルトを作ったのは10月25日のシューイチ。中丸雄一が4年ぶりにパティシエのパティ丸になったという「まじっすか」のコーナーで作りました。
ちなみに、今日のシューイチで中丸雄一のパティ丸が作ったのは今年バズッたスイーツ。果物まるごと断面が美しすぎるケーキ・透明の美しさにこだわったタルト・等々です。
特に透明タルトは、透明の美しさにこだわったレモンタルト。レモンタルトなのに無色透明で、生クリームが浮いて見えるような透明タルトです。
そこでこの記事では、今日のシューイチで教えてくれた透明タルトのレシピや作り方やポイントについてまとめます。
レシピ
- タルト生地
- グラニュー糖
- アガー
- 水
- レモンシロップ
- アガーは凝固剤
- 透明度が高いスイーツが作れる
作り方
- グラニュー糖・アガーをボウルで叱り混ぜる
- 水を加えて加熱しながら混ぜる(90度以上3分以上)
- 火を止めてレモンシロップを混ぜてから粗熱をとる
- 気泡をできるだけ丁寧にとる
- 茶こしを使いながら気泡ができないようにタルト生地に流し入れる
- 冷蔵庫で30分冷やす
- 気泡をどれだけとれるかがポイント
中丸雄一 まじっすか パティ丸
ちなみに今日のシューイチのまじっすかで中丸雄一がパティ丸で作ったスイーツは2つ。果物まるごと断面が美しすぎるメロンケーキ・透明の美しさにこだわった透明タルト・等々です。
【シューイチ】丸ごとメロンケーキ レシピ【中丸雄一 まじっすか パティ丸 バスりスイーツ】
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