今日のレシピは、ZIPのチャーハンをおいしくする方法。
豚肉と鰹節のチャーハン
キャベツとドレッシングのチャーハン
肉じゃがチャーハン
幕の内弁当チャーハン
等々、5月3日のZIPで五十嵐シェフが教えてくれたチャーハンのレシピとチャーハンをおいしくするテクニックや方法についてです。（画像はイメージです）
ZIP！ チャーハンをおいしくする方法
チャーハンをおいしくする方法を教えてくれたのは、ゴールデンウィーク中の5月3日のZIP。ZIP特集のコーナーで、チャーハンマニアというりんごちゃんが調査しました。
ちなみに、今日のZIPでチャーハンをよりおいしくするテクニックを教えてくれたのは、美虎の女性オーナーシェフの五十嵐シェフ・天厨菜館の大貫シェフ。中華のプロがレシピを紹介しながら、チャーハンのプロのテクニックを教えてくれました。
そして、そのレシピというのが、豚肉と鰹節のチャーハン・キャベツとドレッシングのチャーハン・肉じゃがチャーハン・幕の内弁当チャーハン・の4つ。また、作り方のポイントとして、正しい作り方でおいしく・余りがちな食材の有効活用・冷えたお弁当が大変身・等々で教えてくれました。
そこでこの記事では、5月3日のZIPで特集されたチャーハンをおいしくする方法のテクニック・レシピ・食材・等々についてまとめます。
豚肉と鰹節
- 温かいごはん250gに卵1個を混ぜる
- フライパンにごま油大さじ1をひいて豚ひき肉100gを炒める
- かつお節5gも入れて中火で約1分炒める
- 醤油大さじ1で味付ける
- 卵ご飯を入れて中火で約4分炒める
- 切ったわけぎ2本分も入れて仕上げる
- 五十嵐シェフ伝授
- パラパラにするために炒める前にご飯と卵を混ぜる
- ご飯と卵を混ぜる回数は3回（混ぜすぎると粘りが出てベチャつく）
- 油をおいしくするのがポイント
- 油をおいしくするためにかつお節を炒めて旨味を油に移す
キャベツとドレッシング
- キャベツ80gを1センチ角に切る
- 袋に炒ったキャベツ・ドレッシング大さじ2を入れて2～3分もみこんで浅漬けにする
- 温かいごはん250gに卵1個を混ぜる
- フライパンにサラダ油大さじ1をひいて鮭フレーク大さじ2を炒める
- 醤油小さじ1で味付ける
- 卵ご飯を入れて炒める
- キャベツの浅漬けも入れて炒める
- 五十嵐シェフ伝授
- ドレッシングは今回はフレンチドレッシングを使用
- キャベツを浅漬けにする
- チャーハンの中に漬物を入れると旨味がでる
- 鮭フレークでおいしい油を作ってご飯を炒める
肉じゃが
- 熱したフライパンに卵・ご飯を入れて中火で約2分炒める
- 肉じゃがを入れて炒める
- 肉じゃがの煮汁で味付ける
- 煮汁がなくなるまで中火で（約2分）炒める
- 大貫シェフ伝授
- 肉じゃがの具材は切らずに食感を楽しむ
- 煮汁の旨みで和風の味付け
幕の内弁当
- 幕の内弁当のおかずは1口大にカットする
- フライパンでご飯を炒める
- 具材も入れて炒める
- 約2分炒める
- 大貫シェフ伝授
- お弁当チャーハン
- 具材は火が通っているので順番を気にせずに一気に炒める
- 時短料理なのがメリット