今日のレシピは、ZIPの魚レシピ。
- 自家製ツナ
- クリームチーズ数の子
- 炙りサワラのサラダ・茶漬け
- サケのピカタ
- 過去放送で紹介されたレシピ（ブリの焼きしゃぶ・半熟いくら・鮭の炊き込みご飯・カキのオリーブオイル漬け・クリーミー焼き白子）
等々、1月9日と過去のZIPで教えてくれた鮮魚店に聞いた魚レシピの作り方についてです。（画像はイメージです）
目次
ZIP 魚レシピ
レシピの特集が放送されたテレビ番組は、2026年1月9日のZIP。街録ZIP!リアルレビューのコーナーで紹介されました。
ちなみに、今日のZIPで特集されたのは、魚レシピ。特に、魚のプロである築地の鮮魚店に聞いた冬が美味しい魚を使った料理の作り方が紹介されました。
そこでこの記事では、1月9日のZIPで教えてくれた鮮魚店の魚レシピの作り方について調査します。
また、ZIPでは、過去にも築地の鮮魚店に聞いた魚レシピが紹介されているので、併せて掲載します。
サケのピカタ
- 溶き卵に粉チーズを入れて混ぜる
- 小麦粉をまぶした鮭を卵液に絡める
- バターをひいたフライパンで焼く
- 粉チーズがポイント
- サケは乳製品と相性いい
- チーズでたんぱく質もアップ
炙りサワラのサラダ・茶漬け
- サワラの皮目をバーナーで炙る（またはフライパンに皮を15秒軽く押し付ける方法でもOK）
- 刺身の大きさに切る
- 水菜・白髪ねぎ・カイワレなどを添える
- 鰆は冬にも旬がある（寒ザワラ）
- 炙ることで皮まで美味しい
- ポン酢で食べる
- ご飯にのせてダシをかけてお茶漬け風の食べ方もオススメ
クリームチーズ数の子
- 数の子の塩抜きをする
- 食べやすい大きさにしてクリームチーズを混ぜる
- しょうゆ・かつお節をかける
- おせちの定番・数の子のアレンジレシピ
- クラッカーなどにのせて食べるのもオススメ
- 数の子のプチプチ×クリームチーズの滑らかさ
- 数の子はクリームチーズ以外ならキムチと混ぜるのもオススメ
自家製ツナ
- 沸騰したお湯にマグロを入れる
- 茹でて火が通ったら粗熱をとる
- 手で軽くほぐす
- マヨネーズ・塩こしょうで味付ける
- マグロの刺し身のアレンジレシピ
- 塩もみキュウリを混ぜるのもオススメ
- サンドイッチの具材にも
その他の築地の鮮魚店に聞いた料理の作り方
なお、ZIPでは、2025年1月にも築地の鮮魚店に聞いた魚料理の作り方が紹介されていますが、その内容は、「次へ」ボタンで表示される次ページに掲載しています。