【ジロジロ有吉】鬼越トマホークの自家製調味料レシピ＆花澤香菜の激辛一味【有吉ジャポン】

今日のレシピは、ジロジロ有吉で鬼越トマホークが作った自家製調味料。

坂井特製しゃぶ味噌

エスニック金ちゃんソース

万能ネギ辛子・イタリアンピリ辛オイル・トマト味噌

花澤香菜が今はまっているという激辛調味料

等々、5月21日の有吉ジャポン・ジロジロ有吉で鬼越トマホークが作ったオリジナルの自家製調味料の作り方についてです。（画像はイメージです）

有吉ジャポン・ジロジロ有吉 自家製調味料（鬼越トマホーク）

自家製調味料を作ったのは5月21日の有吉ジャポンⅡジロジロ有吉。今ブームになっているという「おうちご飯がおいしくなるような」自家製調味料づくりの特集で教えてくれました。

ちなみに、今日の有吉ジャポン・ジロジロ有吉で自家製調味料作りに挑戦したのは、鬼越トマホークの2人（坂井・金ちゃん）。調味料づくりを学び、その後にそれぞれのオリジナルの自家製調味料を作りました。

そして、その自家製調味料というのが、坂井特製しゃぶ味噌＆エスニック金ちゃんソース。また、自家製調味料として学んだ調味料（万能ネギ辛子・イタリアンピリ辛オイル・トマト味噌）の作り方の他、ゲストの花澤香菜が今はまっているという激辛調味料も教えてくれました。

そこでこの記事では、5月21日の有吉ジャポン・ジロジロ有吉で鬼越トマホークが作った自家製調味料のレシピや作り方やポイント等についてまとめます。

万能ネギ辛子

1. 鍋にしょう油180cc・みりん180cc・酒180cc・酢大さじ1・ごま油大さじ1・豆板醤大さじ1.5を入れて一煮立ちさせて冷ましておく
2. 細かく刻んだ長ねぎ3本を良く洗ってから約30分くらい水にさらす
3. ネギの水気をしっかり絞ってからさらに水気をよくふき取って絞る
4. 冷ましておいた合わせ調味料ダレとネギを容器に入れて合わせる
5. ラップをして落し蓋をして冷蔵庫で1日漬け込む

イタリアンピリ辛オイル

1. 赤パプリカ1個・黒オリーブの実10粒・マッシュルーム4個・アンチョビフィレ3枚・玉ねぎ大1/4個・ニンニク1片をみじん切りにする
2. 切った食材を3～4分焦げないように炒める
3. カイエンペッパー大さじ1弱・塩小さじ1で味付ける
4. 粗熱をとってからバルサミコ小さじ1/2を加える

トマト味噌

1. みじん切りショウガ小さじ1を炒める
2. 香りが立ったら細かく切ったミニトマト10個も一緒に炒める
3. 味噌100gを加えて混ぜる
4. みりん大さじ1/2で混ぜて仕上げる

坂井特製しゃぶ味噌

1. ゴマ油大さじ4でみじん切りにしたニンニク1個・ショウガ小さじ2・玉ねぎ大さじ1・長ネギ大さじ1・すりおろしリンゴ1/4個分・砂糖小さじ1・醤油小さじ1・コチュジャン小さじ1/2を炒める
2. 薄茶色になったら弱火にして白味噌2：赤味噌2：だし味噌1で調合したブレンド合わせみそを混ぜて味付ける
3. 山椒・炒りゴマを入れる
4. しょっぱかったので酒大さじ2・みりん大さじ2・ねりごま大さじ6を加えた

エスニック金ちゃんソース

1. オリーブオイル100mlでカットした野菜（みじん切りニンニク2片・赤タマネギ大さじ1・赤パプリカ1/4個・エノキタケ1/2袋）を焦げないように5分ほど炒める
2. トマトペーストを入れる
3. 韓国唐辛子大さじ1・粗挽き唐辛子大さじ1/2・カイエンペッパー大さじ1/2・クミンパウダー大さじ2・コリアンダーパウダー大さじ1・粗挽き黒コショウ小さじ1/2・ホールバジル小さじ1/2・塩小さじ1を加えて味付ける

大魔王（花澤香菜オススメ）

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