【青空レストラン】谷中ショウガ レシピ【葉しょうが】

今日まとめるのは、青空レストランの谷中ショウガレシピ。

ジンジャエール、

レバニラ、

モッツァレラのフリット、

洋風の生姜焼き、

等々、8月22日の満点青空レストランで特集される谷中ショウガを使った葉しょうがレシピの作り方です。（画像はイメージです）

青空レストラン 谷中ショウガレシピ

谷中ショウガレシピの作り方を教えてくれたのは8月22日の満点青空レストラン。24時間テレビ直前放送でメインパーソナリティーのV6井ノ原快彦がゲストに出演した回です。

なお、今日の青空レストランで使った谷中ショウガというのは、もともとは東京（谷中）で名産品になっていた葉しょうがのこと。江戸時代から伝統的に作られてきた伝統野菜の葉しょうがで、現在は江戸東京野菜の1つにもなっています。

そんな谷中ショウガを使って作るレシピというのが、ジンジャエール・モッツァレラのフリット・レバニラ・生姜焼き・等々の葉しょうがレシピ。24時間テレビ直前に加えて、古くから夏の食欲増進食材として食べられてきたという谷中ショウガということもあり、スタミナ料理も多く教えてくれました。

そこでこの記事では、8月22日の満点青空レストランで教えてくれた谷中ショウガレシピの作り方やポイントをまとめます。

ジンジャエール

1. 谷中ショウガの根をスライスする
2. グラニュー糖と混ぜて一晩漬けておく
3. 水と一緒に15分煮込む
4. こしてレモン汁を入れて混ぜて
5. できたジンジャーシロップを炭酸水で割る
6. グラスに谷中ショウガの甘酢漬けを1本挿す

レバニラ

1. 谷中ショウガをすりおろす
2. レバーはすりおろししょうが・しょう油・オイスターソース・片栗粉で下味をつける
3. フライパンで両面しっかり焼く
4. 千切り生姜・モヤシも入れて一緒に炒める
5. 酒・しょう油・オイスターソースで味付ける
6. 仕上げにニラも入れて炒める

モッツァレラのフリット

1. 谷中ショウガを葉茎も含めて縦半分に切る
2. 根の部分をモッツァレラチーズ2枚で挟む
3. 生ハムで巻く
4. パン粉・小麦粉をまとわせる油で揚げる
5. 角切りトマト・オリーブオイル・塩コショウを混ぜてソースにする

生姜焼き

1. 豚肉・ナス・輪切り玉ねぎ・夏野菜をオリーブオイルで焼き目をつける
2. しょう油・バルサミコ酢・赤ワイン・すりおろしニンニク・ハチミツを混ぜてソースにする
3. ソースをフライパンに入れてスライスの生姜を煮込む
4. バターも入れて溶かす
5. 炒めた豚肉や野菜にショウガソースをかける
6. パセリを散らす