今回まとめるレシピは、男子ごはんのビールにピッタリの夏のおつまみ。
砂肝とパクチーの香味ダレ和え、
スペアリブの甘辛みそ焼き、
ナスの冷やし南蛮漬け、
カツオの韓国風ねぎがらめ、
等々、8月23日の男子ごはんのビールにぴったりな4つの夏のおつまみの作り方です。（画像はイメージです）
男子ごはん 夏おつまみレシピ
おつまみレシピを教えてくれるのは8月23日の男子ごはん。特に、ビールに合う夏のおつまみの特集です。
ちなみに今日の男子ごはんのビールに合う夏のおつまみというのは全部で4つ。太一＆心平がこれまで作ってきたおつまみの中でも特に人気で、しかもビールにピッタリという4つのおつまみ料理を教えてくれます。
そして、そのビールにぴったりな夏のおつまみ4選というのが、砂肝とパクチーの香味ダレ和え・スペアリブの甘辛みそ焼き・ナスの冷やし南蛮漬け・カツオの韓国風ねぎがらめ・等々。
そこでこの記事では、8月23日の男子ごはんで教えてくれるビールに合う夏のおつまみ4選のレシピや作り方やポイントをまとめます。
砂肝とパクチー
- ニンニク1片はスライス・パクチー1株は細かく刻む・青唐辛子6本は小口切り
- 厚い箇所に深めの切り込みを入れた砂肝250gに塩コショウで下味をつける
- フライパンを熱してオリーブオイル大さじ1を入れる
- 薄切りニンニクを揚げ焼きにしてガーリックチップにして取り出しておく
- 油をそのままにして強めの中火で砂肝を炒める
- パクチー・青唐辛子はナンプラー大さじ1・寿司酢大さじ1を混ぜる
- 火が通ったら炒めた砂肝も入れて一緒に混ぜる
- 砕いたニンニクチップ・糸唐辛子を振りかける
- 砂肝とパクチーの香味ダレ和え
- エスニック風
- 高たんぱくでダイエットにもピッタリな砂肝
- 砂肝には切れ目を入れる
- ニンニクの香りがついた油で砂肝も炒める
- 酢はあえて寿司酢
カツオの韓国風
- みじん切りショウガ1片・みじん切りニンニク1片・しょう油大さじ2・豆板醤小さじ2・味噌小さじ2・酒大さじ1・みりん大さじ1・砂糖大さじ1/2を混ぜて合わせ調味料を作る
- 万能ねぎ1/4束は小口切りにする
- カツオ1柵300gは2センチ厚に切って塩コショウで下味をつけて片栗粉をギュッとまぶす
- サラダ油大さじ1をひいたフライパンにカツオを入れて強火で焼く
- 両面しっかり焼き目がついたら合わせ調味料を絡める
- 万能ねぎを加えてザっと炒め合わせる
- カツオの韓国風ねぎがらめ
- ピリ辛味の小鉢
- 薬味たっぷり
- カツオは強火で焼いて焼き目をつける
- しっかり焼いてタレが絡みやすくなる
ナス南蛮漬け
- おろしショウガ1片・砂糖小さじ2・酢50㏄・しょう油50㏄・味噌小さじ1/2を混ぜて南蛮酢を作る
- 南蛮酢に薄切り玉ねぎ1/4個をからめる
- ナス3本はヘタを取って1口大の乱切りにして水に3分さらす
- 大根はおろす
- 万願寺唐辛子2本は3等分に切って水気を拭く
- ナスの水気をしっかり切ってしっかり拭く
- 油を熱して水気を切ったナスと万願寺唐辛子を強めの中火で素揚げする
- 揚げたてを南蛮酢をからめる
- ラップをして冷蔵庫で2時間ほど寝かせる
- 大根おろしをのせてすだちは絞って添える
- ナスの冷やし南蛮漬け
- 冷やしておいしいおつまみ
- 揚げるのでナスの水気はしっかり切る
- 揚げたてナスを絡めてまろやかな南蛮酢味
- インゲンやアスパラやズッキーニもオススメ夏野菜
- ラップをするときは野菜が南蛮酢につかるようにラップする
- 小魚のフライもオススメ
スペアリブ
- スペアリブ700gの両面に塩小さじ1/2をふる
- 15分経ったら水気を拭きとる
- 袋にスペアリブ・みりん大さじ2・紹興酒大さじ1/2・しょう油大さじ1・砂糖大さじ1/2・すりおろしニンニク1片・豆板醤小さじ1・味噌大さじ2を入れてよくもみこむ
- 3時間漬け込んでおく
- スペアリブのタレを拭きとる
- 弱火のグリルで3分焼いた後に強火で10分焼きながら焼き加減を見ながら裏返す
- 火が通ったら糸唐辛子を添える
- スペアリブの甘辛みそ焼き
- 甘辛味噌ダレがビールにピッタリ
- スペアリブの水気を抜いて味を染み込みやすく
- つけダレをもみ込んで3時間つけておく
- 焦げるので漬けダレはふき取ってからグリルで焼く
- フライパンより直火のグリルがオススメ
- グリルの温度を途中で変えるのも焼き方のポイント
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ちなみにこのブログでは、色々な番組で紹介されたお酒のおつまみについても掲載しています。
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