今日のレシピは、山内惠介のピリ辛豚しゃぶ。
ヒルナンデスで紹介
スタミナ料理として紹介
オイスターソース炒めやこだわりのご飯の炊き方も紹介
等々、9月3日のヒルナンデスの山内惠介のスタミナ料理レシピの作り方です（画像はイメージです）。
ヒルナンデス 山内惠介のピリ辛豚しゃぶ等
スタミナ料理を教えてくれたのは9月3日のヒルナンデス。演歌歌手・山内惠介が第2の故郷という練馬の食材を使い、友近と一緒に残暑を乗り切るスタミナ料理を作りました。
そして、山内惠介のスタミナ料理というのが、ピリ辛豚しゃぶ＆夏野菜と鶏肉のオイスターソース炒め。また、こだわりのご飯の炊き方も教えてくれました。
そこでこの記事では、9月3日のヒルナンデスで山内惠介が作ったピリ辛豚しゃぶ等の料理のレシピや作り方やご飯の炊き方のポイントをまとめます。
レシピ
ごはん
- 米2合
- 水（クリスタルガイザー）
- 氷
ピリ辛豚しゃぶ
- フルーツトマト3個
- ミョウガ2個
- 酢大さじ1.5
- レモン汁大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 塩
- 黒コショウ
- 柚子胡椒小さじ1
- 油
- 豚肩ロース200g
- 大葉10枚
夏野菜と鶏肉のオイスターソース炒め
- ヤングコーン4本
- 赤ピーマン1個
- ナス2本
- アスパラガス2本
- 油大さじ1/2
- 鶏もも肉250g
- 塩小さじ1/4
- 片栗粉小さじ1
- ニンニク小さじ1
- オイスターソース大さじ1
- しょう油小さじ2
- 砂糖小さじ1/3
- 水大さじ2
- 片栗粉小さじ1/3
- バター5g
- 粗挽きコショウ小さじ
作り方 ポイント
ごはん
- 米を研ぐ
- 水・氷を入れて米を研ぐ
- 冷蔵庫で30分ほど冷やしてから目盛りまで水を足して炊く
ピリ辛豚しゃぶ
- フルーツトマト3個は角切り・ミョウガ2個は小口ぎり
- 酢大さじ1.5・レモン汁大さじ1・しょうゆ小さじ1・塩・黒コショウ・柚子胡椒小さじ1・油を混ぜてドレッシングにする
- トマト・ミョウガ・ドレッシングを和えて冷蔵庫で10分ほどおいておく
- お湯を沸かしていったん火を消す
- 差し水して80度くらいにする
- 豚肩ロース200gを加える
- 冷やしておいたトマトとミョウガの具をのせて大葉を振りかける
夏野菜と鶏肉のオイスターソース炒め
- ヤングコーン4本を半分に切る
- 赤ピーマン1個は乱切り
- ナス2本はヘタを落としてピーラーでまだらにむいて縦に切ってから乱切りにする
- アスパラは2本は半分くらい皮をむいて5センチくらいに切る
- 油大さじ1/2をなじませる
- ラップをして600W電子レンジで2～3分レンチンする
- 切った鶏もも肉250gに塩小さじ1/4をして片栗粉小さじ1をもみこむ
- 熱したフライパンに油をひいて鶏肉を炒める
- 火が通ったらみじん切りのニンニク小さじ1・切った野菜も入れて炒める
- オイスターソース大さじ1・しょう油小さじ2・砂糖小さじ1/3・水大さじ2・片栗粉小さじ1/3で味付ける
- とろみがついたらバター5gで風味づける
- 粗挽きコショウ小さじ2/3で仕上げる
- 米を研ぐときは手ではなくお釜を回して3回研ぎ
- 米を炊く水はクリスタルガイザー
- ドレッシングには必ず油を入れる
- 差し水するとしゃぶしゃぶ肉が柔らかく仕上がる？