今日まとめるのは、シューイチで紹介された麺がこだわりのラーメン。
パリパリ食感の焼きラーメン
うどんみたいな極太麺の油そば
3種麺のつけ麺
等々、12月17日のシューイチで行ったこだわり麺のラーメンについてです。（画像はイメージです）
シューイチ こだわり麺のラーメン
ラーメンの特集が放送されたのは12月17日のシューイチ。さるごりら＆3時のヒロインが出演したシューイチプレミアムのコーナーで紹介されました。
ちなみに、今日のシューイチで特集されたのは、麺がこだわりのラーメン。スープの時代から麺の時代に変わりつつあると紹介されたラーメン界の中でも特に、ラーメン研究家のラーメン官僚・かずあっきぃがオススメする麺にこだわりまくった極上ラーメン店を3手のしえてくれました。
そこでこの記事では、12月17日のシューイチ・プレミアムで紹介された麺がこだわりのラーメン店やメニューの名前・場所・味や特徴などについてまとめます。
3種麺のつけ麺
麺や 麦ゑ紋（むぎえもん）の「合盛りつけ麺」
swarmくんが反映されないので
麺や麦ゑ紋 新宿
合盛りにしてもらった pic.twitter.com/VGb26rD9LL— 和菓子 (@chinochino135) July 22, 2023
- 新宿
- つけ麺
- 小麦の香りの麺がこだわり
- 3種類（小麦ブラン麺・艶もち麺・極平麺）の麺が楽しめる
- 小麦ブラン麺は外皮蕎麦のような色の麺
- 艶もち麺はパスタに使われるデュラム小麦を使った
- 極平麺が一反木綿のように平たい幅広の麺
- サケ節を使ったスープ
うどんみたいな極太麺の油そば
だしと麺 遊泳（ゆうえい）の「油そば」
だしと麺 遊泳
油そば 出汁スープ付き
未食の先頭メニューに迷いなく。インパクト抜群な自家製極太手打ち麺が実に愉しげ。モチモチとした弾力と絶妙に粘りのある心地良き食感。タレ味はやや甘く濃いめの仕上がりでこの強烈な個性の麺にはぴったりで最高。出汁スープもしっかりしていいね。
大満足♪ pic.twitter.com/9EB3vWRB3S— まるる (@Uhiuhitkm05) December 10, 2023
- 東高円寺
- 油そば
- 極太麺が特徴
- うどん店で修業した店主が毎朝手打ちする麺
- 手でもみつぶすことであえて麺にムラをつけている
- うどんのようにモッチリとした食感
- 残ったタレには別メニューの佃煮がのったごはんを入れて出汁を入れて食べるのがオススメ
パリパリ食感の焼きラーメン
焼麺 劔（つるぎ）の「目玉焼麺」
しごおわ麺活。
今日は焼麺 劔さんで「目玉焼麺」
ジャガイモのポタージュ+豚骨スープに焼いた麺という個性派。外はパリパリ中はもっちり。 pic.twitter.com/xqtcWYbsbA— しろくま (@shiro_kuma56) June 28, 2019
- 高田馬場
- 焼き麺
- パリパリ食感の焼きラーメン
- 湯がいた麺を鉄板の上で焼き上げる
- ジャガイモが入ったとろみのあるベジポタスープ