【ラヴィット】ふわもちパンケーキのレシピ【ホテルニューオータニ】

今日のレシピは、ラヴィットのパンケーキ。

• ふわもちパンケーキ
• ホテルニューオータニのシェフ直伝
• レシピや作り方は？
• ふわもちのポイントのなる食材は？
• 生地つくり・メレンゲつくり・焼き方の順に紹介

等々、6月23日のラヴィットで紹介されたホテルニューオータニふわもちパンケーキのレシピについてです。（画像はイメージです）

ラヴィット ホテルニューオータニふわもちパンケーキ

パンケーキのレシピが紹介されたテレビ番組は、6月23日（火曜日）のラヴィット。大木クッキングクラブのコーナーでビビる大木らが挑戦しました。

ちなみに、今日のラヴィットで紹介されたのは、ふわもち食感が特徴のパンケーキ。しかも、ホテルニューオータニのシェフが直伝するふわもちパンケーキです。

なお、その大切なポイントの一つは、ふわもちにするための食材。過程にある「あれ」を使ってふわもちにします。

そこでこの記事では、6月23日のラヴィットでホテルニューオータニのシェフが教えてくれたふわもちパンケーキレシピの作り方やポイントについて調べます。

レシピ（材料）と作り方

1. 卵黄2個分・マヨネーズ5gを泡だて器で混ぜる
2. 混ざったら牛乳25g・ヨーグルト（無糖）25g・みりんも加えて泡だて器で混ぜる
3. ホットケーキミックス100g・（冷やした）炭酸水25gも入れてヘラで混ぜすぎない適度に混ぜてタネを作っておく
4. 別ボウルで卵白2個分をハンドミキサーで泡立てる
5. グラニュー糖20gを加えてハンドミキサーで混ぜる
6. グラニュー糖10gを加えてハンドミキサーで混ぜてメレンゲを作る
7. タネとメレンゲを合わせて生地にする
8. シリコンのホットケーキ型の内側に薄くバターを塗る
9. 型に高い位置から半分くらいまで生地を入れてから型ごとトントンと3回ほど落とす
10. フライパンを超弱火にかけて生地を入れた型を置いてフタをして3分半蒸し焼きにする
11. 型ごと裏返して余熱で1分焼く
12. 焼けていたら皿に盛り付ける（焼けていなかったら火が通るまで加熱）
13. メイプルシロップ・フルーツ・クリーム・粉糖などをトッピングする