今日のレシピは、あさイチのホンビノス貝料理。
インスタントラーメン
深川風 卵とじ丼（むき身＆ドリップ使用）
万能タレご飯のお供
貝だし（茶碗蒸し・炊き込みご飯・お茶漬け・あんかけチャーハン）
フレンチ（アラブルギニヨン・タルタル仕立て）
等々、2月16日あさイチのホンビノス貝特集で教えてくれた活用術やレシピの作り方についてです。（画像はイメージです）
あさイチ ホンビノス貝レシピ
ホンビノス貝の特集が放送されたのは2月16日のあさイチ。副島君のクイズとくもりのコーナーで紹介されました。
ちなみに、今日のあさイチで教えてくれたホンビノス貝とは、安いのにうまみがある貝として注目され始めた貝。アサリやハマグリの代用として注目され始め、最近は千葉県のブランド特産品（三番瀬ホンビノス貝）にも認定されています。
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そして、ホンビノス貝の料理として番組で紹介されたのが、インスタントラーメン・深川風 卵とじ丼（むき身＆ドリップ使用）・万能タレご飯のお供・貝だし（茶碗蒸し・炊き込みご飯・お茶漬け・あんかけチャーハン）・フレンチ（アラブルギニヨン・タルタル仕立て）・等々。本場アメリカではクラムチャウダーのレシピなどに使われる貝ですが、番組では調理のしやすい貝としても紹介され、色々な料理にも使われました。
そこでこの記事では、2月16日のあさイチのホンビノス貝特集で教えてくれた貝料理のレシピや作り方やポイントについても調べます。
インスタントラーメン
- 洗ったホンビノス貝と水を鍋に入れて火にかける
- 口が開いたら貝を取り出す
- 煮汁でインスタント麺を茹でる
- 火を止めて付属スープ少な目（番組では2/3）・バターで味付ける
- ホンビノス貝をトッピングする
- ホンビノス貝の塩気があるのでスープは少な目
深川風 卵とじ丼（むき身＆ドリップ）
- 長ねぎをめんつゆ・水・白味噌で煮る
- むき身・ドリップを入れる
- 卵でとじてご飯の盛り付ける
- むき身は冷凍して半解凍で開けると楽に貝柱からとれる
- 解凍・むき身にするときの汁・ドリップも使う
- プリっぷりのむき身を使ったレシピ
- 卵にもドリップの旨みが染み込む
万能タレご飯のお供（むき身＆ドリップ）
- ごま油を入れたフライパンにみじん切りネギ・生姜・にんにくを入れて中火で炒める
- ホンビノスむき身・ドリップを入れて3分加熱する
- みりん・酒・しょう油で味付けて3分煮込む
- 火を止めて白ごまを振りかける
- プリっぷりのむき身＆ドリップを使ったレシピ
- ご飯のお供
- うどん・パスタ・チャーハンにもオススメ
貝だし
- ホンビノス貝1kg・水150ml・氷600gを鍋に入れて中火にかける
- 沸騰したらアクをとって酒150mlを加える
- 口が開いて少ししたら貝は取り出す
- 10分ほど煮詰めて塩小さじ1/2で味付ける
- 美味しい出汁をとるポイントは氷を入れること
- 覆うくらいのたっぷりの氷を入れてゆっくり温度を上げる
- 水よりもアミノ酸たっぷり
茶碗蒸し
- 卵2個・貝だし420ml・薄口しょうゆ小さじ1を混ぜる
- 器に入れてアルミホイルでフタをして蒸し器の中火で5分蒸す
- 貝だしレシピ
だし茶漬け
- 具をのせたご飯にアツアツの貝だしをかける
- 貝だしレシピ
イタリア風炊き込みご飯
- 米3合・貝だし450ml・薄口しょうゆ大さじ2でご飯を炊く
- 炊きあがったら出汁をとったホンビノス貝10個・ミニトマト10個・薄切りオリーブ10個・バター大さじ1を入れて混ぜる
- 盛り付けてレモン・大葉を飾る
- 貝だしレシピ
- 水の代わりに貝だし
- イタリア風
あんかけチャーハン
- 貝だし200mlに塩を入れて煮立たせる
- 卵白1個分を混ぜてフンワリさせる
- 手早く水溶き片栗粉でとろみをつける
- できた餡をチャーハンにかける
- 貝だしレシピ
フレンチ・アラブルギニヨン
- ホンビノス貝を酒で蒸す
- 貝を取り出した煮汁に貝の中身だけ戻す
- 粗熱をとっておく
- やわらかなバター200g・塩2g・黒コショウ小さじ1/2・一味唐辛子１つまみ・パセリ大さじ2・にら大さじ2を混ぜる
- 貝の上に冷めて1/4に切ったホンビノス貝・ミニトマト・砕いたピーナッツ・合わせバター・パン粉をのせる
- オーブンでバターがジュクジュクになるまで加熱する
- フレンチレシピ
- エスカルゴバターのエスカルゴの代わり
タルタル仕立て
- マヨネーズ・塩・黒コショウ・粒マスタード・リンゴ酢・万能ねぎ・りんご・ピクルス・肩ゆで卵・ホンビノス貝・赤タマネギを混ぜる
- 貝だしも混ぜて味を調える
- 型で抜いてトッピングを飾る
- フレンチレシピ
- リンゴ酢やリンゴがポイント
お取り寄せ通販サイトや値段は？
ちなみにホンビノス貝は、通販サイトでも販売されていて、現在も購入できるお取り寄せグルメ。はまぐりやアサリなどと比べても値段が安く、お手頃な貝としてお取り寄せでも人気です。
