今日のレシピは、相葉マナブ・ごぼう料理。
プリン
クリームスパゲティ（パスタ）
万能ごぼうペースト
筑前煮
きんぴらごぼう
お好み焼き
ごぼうサラダ
フライドごぼう
等々、11月22日の相葉マナブで教えてくれたゴボウレシピについてです。（画像はイメージです）
相葉マナブ ごぼうレシピ
ごぼう料理を教えてくれたのは11月22日の相葉マナブ。相葉雅紀・ハライチ澤部・DAIGOが作りました。
ちなみに、今日の相葉マナブで料理に使うゴボウは茨城ごぼう。全国2位を誇るという茨城ごぼうですが、今日の放送では特に、茨城県小美玉市（おみたまし）のゴボウ農家に訪れ、その小美玉のゴボウを使って地元の農家さんから教えてもらったゴボウ料理を作りました。
そして、そのごぼうレシピというのが、ごぼうプリン・クリームスパゲティ・万能ごぼうペースト・筑前煮・きんぴらごぼう・お好み焼き・ごぼうサラダ・フライドごぼう等々。特に、万能ごぼうペースト・きんぴらごぼう・等々はアレンジレシピにも使えるレシピです。
そこでこの記事では、11月22日の相葉マナブで教えてくれたゴボウ料理のレシピや作り方やポイントをまとめます。
フライドごぼう
- アルミホイルでごぼうの表面をこする
- 長さ5センチに切ってから縦に三等分に切る
- おろしニンニク・醤油・砂糖・コショウで下味をつける
- 片栗粉をしっかりつける
- 油で焼く3分揚げる
- 風味などが損なわれるのでゴボウの皮はむかない
ごぼうサラダ
- 細切りのニンジン・ごぼうを軽く茹でる
- 氷水で冷やして水気を切る
- マヨネーズ・砂糖・醤油・練りゴマペーストを混ぜてタレにする
- 野菜とタレを和えて白ごまをかける
- 軽く茹でて食感を残す
- 練りゴマペーストでまろやか＆風味アップ
お好み焼き
- お好み焼きの生地にごぼうサラダを混ぜる
- フライパンに生地を広げて豚バラ肉をのせる
- 3分ずつ両面焼く
- ごぼうサラダのアレンジレシピ
- おやつにオススメ
きんぴらごぼう
- ごぼうは1センチくらいの太めに切る
- ごぼう・にんじん・油揚げをフライパンで炒める
- 酒・砂糖・みりん・醤油・水を加える
- 5分ほど炒めながら煮る
- 仕上げに白ごまをふる
- 太めに切って時短＆食感も良くなる
筑前煮
- ごぼうは乱切りにする
- 切ったごぼうを水に入れておく
- フライパンで鶏肉を炒める
- 火が通ったらレンコン・にんじん・ごぼう・こんにゃく・干し椎茸も入れる
- コツお昆布だし・椎茸の戻し汁も入れる
- 醤油・酒・みりん・砂糖を1：1：1：1で入れて味付ける
- 落し蓋をして約20分煮込む
- 乱切りにすると断面が多くなって味が染みやすい
- 水にさらしてアクを抜いてエグミが少なくなる
- 底の広いフライパンで味が染み込みやすくなる
- 味付けは醤油・酒・みりん・砂糖を1：1：1：1
- 落し蓋をして時短で味を染み込ませる
万能ごぼうペースト
- 20分茹でたごぼう・牛乳をミキサーにかける
- 牛乳でまろやかに
クリームスパゲティ
- スパゲティを茹でる
- ごぼう・ベーコンを炒める
- 万能ごぼうペースト・コンソメ顆粒・生クリーム・塩コショウで味付ける
- 茹でたパスタ・お玉1杯のゆで汁も入れて和える
- 万能ごぼうペーストのアレンジレシピ
ごぼうプリン
- 万能ごぼうペースト・卵は牛乳を入れながらを混ぜる
- 砂糖も混ぜる
- 鯛ねる容器の器に入れる
- ラップをして200W電子レンジで6分レンチンする
- 冷蔵庫で2時間ほど冷やす
- 万能ごぼうペーストのアレンジレシピ
- ごぼうでスイーツ？
- 牛乳は入れながら混ぜる
- あえてこさずに食感を楽しむ
旬の産地ごはん
ちなみに相葉マナブでは、他の日にもゴボウレシピが紹介されています。
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また、旬の食材を産地で紹介する相葉マナブの旬の産地ごはんでは、他の旬の産地ごはんについても掲載しています。
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