今日のレシピは、相葉マナブ・パティスリーMASAKIのチョコレートスイーツ。
ガトーショコラ
マカロン
生チョコ
等々、2月7日の相葉マナブのバレンタイン直前パティスリーマサキで教えてくれたチョコスイーツの作り方についてです。（画像はイメージです）
相葉マナブ チョコレートスイーツ（パティスリーMASAKI）
チョコスイーツを教えてくれるのはバレンタイン直前の2月7日の相葉マナブ。相葉雅紀・ハライチ澤部・バイきんぐ小峠が、バレンタイン向きなチョコレートスイーツを作ります。
ちなみに、今日の相葉マナブでチョコレートスイーツを作るのは、相葉君はパティスリーに扮するパティスリーMASAKI企画。今回は、おうちで作れるチョコスイーツのレシピに挑戦しました。
そして、そのチョコスイーツというのが、生チョコ・マカロン・ガトーショコラ・等々。
そこでこの記事では、2月7日の相葉マナブのパティスリーマサキのバレンタインSPで作るチョコスイーツのレシピや作り方やポイントをまとめます。
生チョコ
- 板チョコを細かく刻む
- ボウルに刻んだチョコレート・生クリーム・バターを入れて湯せんする（50度以下のお湯）
- つやが出るまで混ぜ合わせる（唇につけてぬるいと感じるまで混ぜる）
- ガナッシュを型に入れる
- 軽くたたいて空気を抜く
- 冷蔵庫で2時間冷やす
- 小さく切ってココアパウダーをまぶす
- 実は簡単
- 生クリーム入りチョコ
- 分離しないようになめらかにする
- 50度以上で湯せんするとチョコレートの表面をゴワゴワしやすい
- まとめて湯せんした方が失敗しにくい
ガトーショコラ
- 低速で卵白をミキサーで混ぜる
- 泡立ったら砂糖を1/3量入れて高速で混ぜる
- グラニュー糖は3度に分けて少しずつ入れる
- 最後に低速にして角がたつまで混ぜる
- ボウルに刻んだチョコレート・バター・を入れて少し溶けるまでレンチンする（本当は湯せんがいい）
- 溶かしたチョコに卵黄を入れてよく混ぜる
- 生クリームを入れてよく混ぜる
- ココアパウダー・薄力粉をふるいにかけて入れてさっくり混ぜる
- メレンゲの1/3を入れてさっくり混ぜる
- 残りのメレンゲを入れてさっくり混ぜる
- 型に入れて軽くたたいて空気を抜く
- 180度のオーブンで約35分焼く
- 叩いて空気を抜いて粗熱をとる
- カットしたら粉糖をかけて生クリームを添える
- 定番チョコスイーツ
- 日本では焼いたチョコケーキ
- 空洞ができやすいく膨らみにくいので混ぜが命
- チョコと卵黄はしっかり混ぜてよくなじませる
- メレンゲなどはさっくり混ぜる
- 空気はよく抜く
マカロン
- 卵白と砂糖でメレンゲを作る
- アーモンドパウダー・粉糖・ココアパウダーをしかり混ぜる
- メレンゲを少し入れてよくなじませる
- 残りのメレンゲを入れてフンワリ混ぜる
- ヘラでボウルの淵から練り返すように混ぜる（マカロナージュ）
- つやが出てリボン状に落ちるまで混ぜる
- 生地を絞り袋に入れる
- 直径4センチの生地を絞る
- 軽くたたいて空気を抜く
- 表面を滑らかにして乾くまで約40分待つ（触ってもくっつかない）
- 160度のオーブンで12分焼く
- 粗熱をとって冷凍庫で5分冷やしてからクッキングシートから剥がす
- 絞り袋に入れた生チョコクリームを絞って生地で挟む
- 生地をうまく膨らませる方法はマカロナージュ
- ヘラで淵からつやが出て連なって落ちるまで混ぜる
- 足りないと食感がよくならずにやりすぎると膨らまない
- 絞り出すときは1センチ浮かして絞る
- うまく焼けるとピエ（ザーザーザーという層）
- 挟むクリームは生チョコクリーム
バレンタイン特集
なお、今日の相葉マナブのパティスリーマサキはバレンタイン直前SPでしたが、びっくりレシピ特集等でもチョコレートスイーツが紹介されています。
【相葉マナブ】びっくりレシピ（フォンダンショコラ アボカドエッグ お好み焼き カレーパン チーズケーキ）【HeySayJUMP知念】
今日のレシピは、相葉マナブのびっくりレシピ。マグカップとレンジでフォンダンショコラアボカドエッグパンの耳お好み焼きコップでカレーパンパックでレアチーズケーキ等々、HeySayJUMP知念も出演した10月31日の相葉マナブ・おうちで簡単びっく...
n0tv.com
また、このブログでは、色々な番組で特集されたお取り寄せバレンタインチョコやお取り寄せチョコレートスイーツについても掲載しています。
【めざましテレビ】バレンタインチョコレート（青いバラ 熊のぬいぐるみ…）【お取り寄せリモチョコ】
今日のお取り寄せグルメは、めざましテレビのバレンタインチョコレートのリモチョコ。バラにこだわる日本のブランドの青い花や花びらの形のチョコバルセロナのスペイン王室御用達の店の熊のぬいぐるみの形のチョコ惑星型・オリンポスの星かわいいカワウソ君等...
n0tv.com
【ZIP】バレンタインチョコレート（花びらブーケ花束コーン 日本画チョコ最中 りんご飴アップルショコラ）【お取り寄せ通販サイトは？】
今日のお取り寄せグルメは、ZIPのバレンタインチョコレート。ブーケの花束コーンやバラの花びらチョコりんご飴のようなアップルショコラ日本画のような和風チョコ最中瓶入りストロベリーショコラ等々、2月1日のZIPの流行ニュースキテルネで紹介される...
n0tv.com
【マツコの知らない世界】楠田枝里子厳選チョコレート（ピエールマルコリーニ…）【お取り寄せ通販サイトは？】
今日のお取り寄せグルメは、楠田枝里子のオススメチョコレート。ピエール・マルコリーニジャン=ポール・エヴァンパトリック・ロジェ等々、1月26日のマツコの知らない世界で教えてくれた楠田枝里子のオススメチョコレートについてです。（画像はイメージで...
n0tv.com
【バゲット】 ドンペリ生チョコレート（シャンパン＆陶器入りバレンタインチョコ）お取り寄せ通販サイトは？【世界大会金賞受賞テオブロマ スイーツ遺産】
今日のお取り寄せグルメは、テオブロマのチョコレート。バゲットの1000年スイーツ遺産テオブロマのチョコレート高級シャンパンのドンペリ（ドンペリニヨン）入り生チョコハート形の陶器入りのバレンタインチョコ名前はクレム ショコラ オ シャンパーニ...
n0tv.com
【マツコの知らない世界】サントスのチョコレートケーキ お取り寄せ通販サイトは？【世界大会金賞フランス人パティシエの店クリオロ】
今日のお取り寄せグルメは、サントスのチョコレートケーキ。ショコラ・マンダリン（クリスマスケーキ）ニルヴァナ（世界大会優勝ケーキ）トレゾー（サントスシェフのスペシャリテ）スリム・ショコラ（糖質カットケーキ）等々、12月15日のマツコの知らない...
n0tv.com
【ハナタカ優越館】専門家おすすめスイーツ10（羊羹 くず餅プリン りんごタルト チョコレートケーキ（フォンダンショコラ）…）お取り寄せ通販サイトは？【日本人の3割しか知らないこと くりぃむしちゅー】
今日調べるお取り寄せグルメは、ハナタカ優越感の専門家おすすめスイーツ。バラのリンゴタルトバターサンド断面の美しい羊羹ファンタジアイタリアのチョコレートケーキ（フォンダンショコラ）抹茶トリュフチョコ壺バウムクーヘン高級チーズケーキくず餅プリン...
n0tv.com
【男子ごはん】変わり種チョコレート（こんにゃく さきいか フォアグラ）【お取り寄せ通販サイトは？】
今回まとめるのは、男子ごはんの変わり種チョコレート。こんにゃくショコラ 四季の実の種イカ男爵 函館さきいかチョコレートわぬき スーパーフォアグラチョコレート等々、2月7日の男子ごはんで特集された変わり種チョコレートについてです。（画像はイメ...
n0tv.com