【相葉マナブ】ごぼうレシピまとめ

今日のレシピは、相葉マナブの「ごぼう」レシピ。

• 炊き込みご飯
• 筑前煮
• 揚げ煮
• きんぴらごぼうの春巻き
• きんぴらごぼう
• オイスター炒め

等々、3月8日の相葉マナブで紹介された農家にマナブごぼうレシピの作り方についてです。（画像はイメージです）

相葉マナブ ごぼうレシピ

ごぼうの特集が放送されたテレビ番組は、2026年3月8日の相葉マナブ。嵐の相葉雅紀・バイきんぐ小峠英二・ハナコ岡部・あばれる君が出演した旬の産地ごはん特集で紹介されました。

ちなみに、今日の相葉マナブで特集されたのは、埼玉・熊谷のゴボウ。MTごぼうという品種を育てている農家に、生産者ならではゴボウ料理を教えてもらいました。

そこでこの記事では、3月8日の相葉マナブで紹介された「ごぼう」を使った料理のレシピや作り方をまとめます。

オイスター炒め

1. ごぼうの汚れを皮むき手袋で落とす
2. ごぼうささがきにする
3. ゴボウサラダ油で炒める
4. 牛肉も入れて炒める
5. 火が通ったら塩コショウ・酒で溶いた味噌・オイスターソースで味付ける

きんぴらごぼう

1. ごぼう・人参を細切りにする
2. ごぼうは10分ほど水につけてアクを抜く
3. ごぼうの水を切ってオリーブオイルで炒める
4. 千切り人参も入れて炒める
5. 蜂蜜・醤油で味つける

きんぴらごぼうの春巻き

1. 豚ひき肉を炒める
2. 色が変わったら醤油と蜂蜜で味付ける
3. きんぴらごぼう水を加えて煮込む
4. 水溶き片栗粉でとろみをつける
5. 春巻きの皮で包んで水溶き片栗粉でとじる
6. 180度の油できつね色になるまで揚げる

揚げ煮

1. ごぼうを一口大に切る
2. ごぼうを沸騰したお湯で約20分茹でる
3. 柔らかくなったら上げて水気を切る
4. 片栗粉をまぶして油で2分程揚げる
5. フライパンに醤油・砂糖・酒を入れて沸騰させる
6. ジャコモ入れたらさっと混ぜる
7. ごぼうも入れて絡める

筑前煮

1. ごぼうを一口大の乱切りにする
2. にんじん・れんこんも乱切りにする
3. こんにゃくはスプーンでちぎる
4. ごま油で炒める
5. 水も入れて加熱する
6. 醤油・みりんを1：1で入れて味付ける
7. 落し蓋をして約15分煮込む

炊き込みご飯

1. 油をひいたフライパンで薄切り牛肉を炒める
2. 8割方火が通ったらごぼう人参も入れて炒める
3. 醤油・みりん（割合は1：1）で味付ける
4. 煮汁が半分ぐらいに詰める
5. 研いだ米・水を釜に入れてその上から炒めた具材をのせる
6. 10分炊いて10分蒸らす