今日のレシピは海鮮青じそギョーザ。
あさイチで紹介
日本料理の中嶋シェフのオレのギョーザ
魚介の旨み+さわやかなシソ
はんぺんがポイント
等々、5月18日あさイチの餃子特集で教えてくれた海鮮青じそ餃子についてです。（画像はイメージです）
あさイチ 海鮮青じそ餃子
海鮮青じそ餃子の作り方を教えてくれたのは5月18日のあさイチ。火曜日のあさイチのオレのギョーザ特集で紹介されました。
ちなみに、今日のあさイチの餃子特集で海鮮青じそギョーザを教えてくれたのは、日本料理の中嶋シェフ。3種の海鮮+はんぺんに青じそ・みそで味付ける和風餃子です。
そこでこの記事では、5月18日のあさイチで紹介された海鮮青じそギョーザのレシピ・作り方・ポイントについてまとめます。
レシピ
- イカのゲソ70g
- ホタテ70g
- エビ70g
- はんぺん70g
- 味噌小さじ1.5
- ショウガ小さじ1.5
- 醤油小さじ1
- 青じそ2マイ
- ネギ
- 餃子の皮20枚
- サラダ油
- ごま油
- はんぺんがポイント
作り方・ポイント
- イカのゲソを刻む
- 刻んだゲソ・ホタテ・エビ・をフードプロセッサーにかける
- はんぺんも入れて混ぜる
- 味噌・すりおろしショウガ・醤油を混ぜて合わせ調味料を作る
- 合わせ調味料とフードプロセッサーにかけた海鮮を混ぜる
- 刻んだ青じそ・ネギを最後に混ぜる
- 餃子の皮で包む
- フライパンで焼く
- 香りづけのごま油も入れて仕上げる
- イカゲソは食感が残る程度に刻む
- はんぺんはつなぎ
- 食感＆うま味もプラスする1枚3役
- 青じそは香りを逃がさないために後入れ
オレのギョーザ・日本料理の中嶋シェフ
なお、5月18日のあさイチのオレのギョーザでは、日本料理の中嶋シェフの海鮮ギョーザの他、イタリアンの落合シェフのサルシッチャギョーザ・中華の孫シェフの水ギョーザの3種の餃子が紹介されます。
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