今日のレシピは、かぶら蒸しにゅうめん。
あさイチの0.7食
三浦翔平が作った
日本料理の荻野シェフ直伝
等々、1月18日放送あさイチで教えてくれたかぶら蒸しにゅうめんの作り方です。（画像はイメージです）
あさイチ かぶら蒸しにゅうめん
かぶら蒸しにゅうめんの作り方を教えてくれたのは1月12日のあさイチ。三浦翔平がゲスト出演した火曜あさイチのハレトケキッチンのコーナーで紹介されました。
ちなみに、今日のあさイチで特集されたのは、いつもよりも軽めで低カロリーなのに栄養はあるという食事・0.7食。一流の料理人と栄養の専門家が考案したレシピを教えてくれました。
そして、その0.7食の1つが、かぶら蒸しにゅうめん。日本料理の荻野聡士シェフが教え、三浦翔平が作りました。
そこでこの記事では、1月18日のあさイチで三浦翔平が作ったかぶら蒸しにゅうめんのレシピ・作り方・ポイントをまとめます。
レシピ・作り方・ポイント
- かぶをすりおろす
- すりおろしたカブをザルに移して水気をしぼる（水が滴らない程度まで）
- 耐熱ボウルにすりおろしたカブ・酒を振った海老と塩鮭・一度ゆがいたキクラゲを入れてザックリ混ぜる
- 卵白を混ぜて八分立てする（途中で塩を入れる）
- 泡たてたメレンゲも遺書に入れて泡がつぶれないようにフンワリ混ぜてから平らにする
- ラップをフンワリして600W電子レンジで3分レンチン加熱する
- 鍋に沸したカツオだしに薄口しょうゆ・みりん・塩・きのこ（しいたけ・しめじ）を入れて30秒ほど加熱する
- 鍋にかぶの葉・青ねぎ・ネギの芯を入れる
- 再び沸いたら一度茹でたそうめんを入れて湯がく
- 器に麺・レンチンしたかぶら蒸し・だし（と野菜）・柚子胡椒・白ねぎの順に入れる
- かぶは円を描くようにする
- 力を入れすぎないようにすると甘く（力を入れてすると辛く）なりがち
- 卵白は途中で塩を入れる
0.7食
ちなみに今日のあさイチの0.7食では、他の料理も教えてくれました。
【あさイチ】春雨スープ レシピ【0.7食】
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