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【土曜はナニする】和牛のレシピ・隠し味【きのこハンバーグ 酢豚 豚キムチ 】

ハンバーグとソース

今日のレシピは、土曜はナニするの和牛の料理。

きのこ煮込みハンバーグ

酢豚(ぶどうジュースで黒酢風)

豚キムチ(しじみ味噌汁使用)

等々、11月14日の土曜はナニするで和牛・水田が教えてくれた料理の作り方や隠し味についてです。(画像はイメージです)

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土曜はナニする 和牛 レシピ・隠し味

和牛がレシピを教えてくれたのは11月14日の土曜はナニにする。今話題の予約の取れない教室の先生を10分ほどで紹介する10分ティーチャーのコーナーですが、今週は秋のスペシャルバージョンとして和牛が先生として出演しました。

ちなみに、今日の土曜はナニするで料理を教えてくれたのは、和牛の水田信二の方。調理師免許を取得し、関西の和食店や割烹で約7年も腕を磨いた元料理人で、テレビでも度々料理を披露しているお笑い界きっても料理上手です。

cookpadLive公式レシピ 和牛キッチン 川西シェフ・助手水田 [ 和牛 ]

その和牛・水田が教えてくれたのが、ハンバーグ・酢豚(ぶどうジュースで黒酢風)・豚キムチ(しじみ味噌汁使用)・等々。

そこでこの記事では、11月14日の土曜はナニにするで教えてくれたレシピ・作り方・隠し味・ポイント・等々をまとめます。

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きのこ煮込みハンバーグ

  1. 玉ねぎ1/2個・しめじ・えのきをみじん切りにする
  2. 合いびき肉・塩コショウ・ナツメグ・パン粉・牛乳・溶き卵・片栗粉を混ぜる
  3. 粘り気が出てきたら2等分して生成する
  4. サラダ油をひいたフライパンで中火で両面焼く
  5. 焼き色がついたら赤ワインを入れる
  6. 市販のデミグラスソースに赤味噌・ハチミツを入れる
  7. ソース・インスタントコーヒーをフライパンに入れる
  8. エリンギ・マイタケも入れて中火で5分くらい煮込む
  9. 片栗粉でとろみを出してバターでコクを追加する
  • きのこでカサ増し
  • キノコが入っているので片栗粉でつなぎ
  • 市販のデミグラスソースには味噌・ハチミツ・コーヒーでコクアップ
  • キノコたっぷりの煮込みハンバーグ

酢豚(ぶどうジュースで黒酢風)

  1. 豚肉(コマ切れ肉)・塩コショウ・醤油・片栗粉を混ぜる
  2. 3センチくらいの団子に丸める
  3. 中火で焼く
  4. 焼き色がついたら蓋をして2分蒸し焼き
  5. 野菜(ピーマン・パプリカ・等々)・柿も入れて一緒に炒める
  6. ぶどうジュースは1/5量になるまで煮詰めて穀物酢・醤油・酒・ケチャップ・ハチミツで味付けて水溶き片栗粉でとろみをつける
  7. タレをあフライパンで合わせる
  • 豚コマを和えて使用
  • 安いだけじゃなく時短で柔らかくもできる
  • 肉は揚げずに焼くヘルシー団子
  • パイナップルの代わりに柿を入れて甘さをプラス
  • 黒酢の代わりにぶどうジュース

豚キムチ(しじみ味噌汁使用)

  1. 豚肉をゴマ油で炒める
  2. 色がついたら酒・ショウガ・キムチで味付ける
  3. 混ざったらニラ・もやし・レンチンしたサツマイモを加えて炒める
  4. インスタントしじみ味噌を入れる
  5. ごま油を入れて仕上げ
  • 旬のサツマイモ使用
  • サツマイモの甘い味とキムチの辛味
  • 貝の旨みが凝縮されているインスタント味噌汁の味噌タレが隠し味
  • キムチの使用もいい

水田のレシピ

ちなみにこのブログでは、色々な番組で紹介された和牛水田のレシピについても掲載しています。

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