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【土曜はナニする】台湾グルメレシピ(ルーローハン 豆乳スープ 冷やし中華 台湾スイーツ)【エダジュン】

料理レシピ

今日まとめるのは、土曜はナニするの台湾グルメレシピ。

ルーローハン

豆乳と酢のスープ・シェントウジャン

台湾版冷やし中華・リャンメン

台湾の国民的スイーツ・トウファ

等々、8月28日の土曜はナニするで『エスニックつまみとごはん』のエダジュンさんが教えてくれた台湾グルメの作り方についてです。(画像はイメージです)

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土曜はナニする 台湾グルメのレシピ

台湾グルメの特集が放送されたのは8月28日の土曜はナニにする。今話題の予約の取れない教室の先生を10分ほどで紹介する10分ティーチャーのコーナーで特集されました。

ちなみに、今日の土曜はナニするの10分ティーチャーは、『エスニックつまみとごはん』の料理研究家のエダジュンさん。

エダジュン

できるだけうちにある調味料で作る!エスニックつまみとごはん [ エダジュン ]

今はやりの本場の台湾グルメを家でも簡単に作るためにお手軽アレンジしたレシピや作り方を教えてくれました。

そして、その台湾料理というのが、ルーローハン・豆乳と酢のスープのシェントウジャン・台湾版の冷やし中華・台湾スイーツのトウファ・等々。

そこでこの記事では、8月28日の土曜はナニにするで教えてくれた台湾料理のレシピや作り方やポイントについてまとめます。

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ルーローハン

  1. 鍋に水・酒・醤油・砂糖を入れる
  2. 豚バラ薄切りを入れる
  3. しいたけ・ニンニクを入れる
  4. 五香紛(ウーシャンフェン)で味付ける
  5. 中火で10分煮込む
  6. ご飯に乗せて高菜漬けをトッピングする
  • 人気の台湾料理
  • 煮込み10分で作る時短レシピ
  • 豚バラ薄切りで時間短縮
  • 味付けのポイントはスパイスの五香紛(ウーシャンフェン)

豆乳と酢のスープ・シェントウジャン

  1. 桜エビを細かく刻む
  2. 桜えび・味付けザーサイ・酢・醤油・ごま油・塩を器に入れる
  3. 軽くあたためた無調整豆乳を注ぐ
  • シェントウジャンは台湾の朝食スープ
  • 煮込み0分?入れるだけ?
  • 桜えびを刻んで旨味をだす
  • 豆乳と酢の凝固反応

台湾版冷やし中華・リャンメン

  1. ねりごま・醤油・ごま油・黒酢・砂糖・酢・すりおろしニンニクを混ぜる
  2. ピーナッツバターも加えてしっかり混ぜてタレにする
  3. 茹でた後に水でしめた中華麺にタレ・キュウリ・トマト・目玉焼きをのせる
  • リャンメンはゴマダレの台湾版冷やし中華
  • ニンニクたっぷりでパンチのある味付け
  • 味のポイントは甘さとコクのピーナッツバター
  • お好みでラー油?

国民的スイーツ・トウファ

  1. 豆乳・砂糖を弱火でじっくり加熱する
  2. 粉ゼラチンをしっかり混ぜ合わせて浅めの容器に入れて冷蔵庫で2時間冷やす
  3. 豆乳プリンを崩しながら器に入れる
  4. 茹で小豆・マンゴーをトッピングして冷やした砂糖水のシロップをかける
  • トウファは台湾の国民的スイーツ
  • 粉ゼラチンで代用して手軽に固める(本場は石膏紛)
  • シロップは冷やした砂糖水

10分ティーチャー・料理研究家エダジュン

ちなみに、今日の土曜はナニするの10分ティーチャーで台湾料理レシピを教えてくれた先生は、料理研究家のエダジュンさん。

『できるだけうちにある調味料で作る!エスニックつまみとごはん』をはじめ、アジア料理・野菜・エスニック料理・パクチー等々、女子ウケしそうなレシピ本も数多く出版しています。