【ヒルナンデス】プロの豚肉調理法（ソテー 角煮 スープ トースター 雑炊 ムニエル）【レシピ 焼く×茹でる】

今日のレシピは、ヒルナンデスのプロの豚肉調理法。

低温調理ポークソテー

ムニエル

角煮

中華風ポトフ

トースターでトンカツ風パン粉焼き

トースターでトンテキ

スープ

キムチぞうすい

等々、5月19日のヒルナンデスでプロの料理人が教えてくれた豚肉レシピの作り方についてです。（画像はイメージです）

ヒルナンデス プロの豚肉調理法とレシピ

豚肉料理の特集が放送されたのは5月19日のヒルナンデス。水曜日のヒルナンデスのベストな調理法徹底討論で紹介されました。

ちなみに、今日の豚肉料理を教えてくれたのは4人のプロの料理人。料理研究家・シェフ・家政婦・管理栄養士の4人で、それ御ぞれ2品の計8品の豚肉料理を教えてくれました。

そして、その豚料理というのが、ポークソテー・ムニエル・角煮・中華風ポトフ・トンカツ風パン粉焼き・トースタートンテキ・スープ・キムチぞうすい・等々。

そこでこの記事では、5月19日のヒルナンデスで紹介されたプロの豚肉調理法のレシピや作り方やポイントについて調べます。

低温調理ポークソテー

1. 豚肩ロース肉100gに0.9％の塩を振る
2. サラダ油をフライパンにひいて豚肉を入れてとろ火の火にかける
3. 水分が出てきたら火を止める
4. 余熱で3分加熱する
5. ひっくり返して裏面も同様に焼く
6. 強火のフライパンで表面を焼く
7. コショウを振る

ムニエル

1. 豚フィレ肉120gに塩コショウ・小麦粉で下味をつける
2. フライパンにバター100gを入れて低温で溶かす
3. 溶けたら肉も入れて低温調理する
4. 両面にゆっくり火を通して肉汁を閉じ込める
5. バターをすくって肉にかけながら加熱して仕上げる

角煮

1. 豚バラ肉ブロック300gを5センチ大に切る
2. 沸騰したお湯の中に豚肉を入れて30秒湯通しする
3. 醤油140g・料理酒100g・上白糖80g・生姜10gを混ぜ合わせる
4. 溶けたら豚肉と一緒に袋に入れる
5. 空気をしっかり抜いてフタを閉じる
6. 60度のお湯で3時間湯せんする
7. 豚肉だけ取り出す
8. 残ったタレはフライパンで煮詰める
9. 豚肉を絡める

中華風ポトフ

1. 豚バラ肉300gは5センチ大にカット
2. 鍋に水1L・塩10g・コンソメ10gを入れる
3. 切った豚肉・大根500g・人参1本・とうもろこし1本・椎茸5個を入れる
4. 1時間30分煮込む
5. ごま油を入れて仕上げる

トースターでトンカツ風

1. トマト1個を半分に切る
2. アルミホイルを引いた天板にのせて塩コショウをふって味付ける
3. 豚ロース1枚に3か所くらい切り込みを入れる
4. 豚肉もトマトの横に置く
5. パン粉大さじ2・マヨネーズ大さじ1・中濃ソース大さじ1・おろしにんにく小さじ1/4を混ぜ合わせる
6. 合わせ調味料を豚肉に塗る
7. 1000Wトースターで肉に火が通るまで15分くらい焼く

トースターでトンテキ

1. 豚ロース厚切り肉2枚200g・焼肉のタレ大さじ1・オイスターソース大さじ1/2をポリ袋に入れて絡める
2. 豚肉と櫛切りにした玉ねぎ1/2個をアルミホイルを引いた天板にのせる
3. 1000Wトースターで肉に火が通るまで15分くらい焼く
4. 玉ねぎに寿司酢大さじ1をかける

スープ

1. 豚ロース肉100gに片栗粉をまぶす
2. 酒を加えたお湯で約3分茹でる
3. 火がっとったら一度取り出す
4. ゆで汁には切ったトマト1個・にんにく1/2片・コンソメ顆粒小さじ1・塩を入れて煮る
5. トマトが柔らかくなったらオリーブオイル・豚肉を入れるを
6. 溶き卵2個分を回しいれる
7. 黒こしょうをふる

キムチぞうすい

1. 豚肉を弱火で約3分茹でて白くなったら一度取り出す
2. ゆで汁にスライスにんにく・ニラ・キムチ・味付け調味料を入れて茹でる
3. ご飯・茹でた豚肉を加えてチーズをかける