今日のレシピは、サーモンとカニのパイ包み。
ヒルナンデスで紹介
スーパーの食材だけで高級料理を再現
一流フレンチ料理人・中村シェフが作る
(ラ・ボンヌターブル)
等々、12月9日のヒルナンデスで教えてくれたサーモンとカニのパイ包みの作り方についてです。(画像はイメージです)
ヒルナンデス サーモンとカニのパイ包み
サーモンとカニのパイ包みを作ったのは12月9日のヒルナンデス。超一流シェフがスーパーの食材だけで高級料理を作ってその料理を作るのにかかった値段を当てる木曜日のヒルナンデスの料理コーナー・一流シェフの1食ハウマッチで紹介されました。
ちなみに、今日のヒルナンデスでサーモンとカニのパイ包みを作った一流シェフは、ラ・ボンヌターブルの中村シェフ。OK(オーケー)で買ったスーパーの食材だけを使い、ホタテ貝のムース等の再現してサーモンとカニのパイ包みを作りました。
そこでこの記事では、12月9日のヒルナンデスで紹介されたサーモンとカニのパイ包みの調理法・レシピ・作り方・ポイントについて調べます。
レシピ
- じゃがいも1個
- カマンベールチーズ25g
- ブロッコリー(10+15g)
- アンチョビ3g
- 冷凍パイシート1枚
- サーモン40g
- カニカマ20g
- バジル1枚
- 卵黄
- カットトマト缶50g
- 生クリーム50ml
- 白ワイン80ml
- バター10g
- 塩
- レシピの量はヒルナンデスHPより
作り方・ポイント
- 茹でたジャガイモ・カマンベールチーズを潰しながら混ぜてペースト状にする
- 塩茹でしたブロッコリー(房だけ)・アンチョビをみじん切りにする
- じゃがいもチーズペーストとブロッコリーアンチョビを混ぜてムースにする
- 半分に切った冷凍パイシートの上に皮をむいた塩ゆでブロッコリー(芯)・ムース・サーモン・ムース・カニカマをバジルの順にのせる
- 残ったもう半分のパイシートをかぶせてドーム状に形を整えて表面に卵黄を塗る
- 250度のオーブンで15分加熱しておく
- 別でフライパンでみじん切り玉ねぎをバターで約2分炒める
- さらにトマト缶を加えて中火で焦げないよう混ぜる
- さらに白ワインを加えてアルコールが飛ぶように約1分煮詰める
- 煮詰めたものに生クリームを加えて混ぜて塩で味を調えるてソースにする
- ジャガイモ・カマンベールチーズ・ブロッコリー・アンチョビでホタテムースを再現