今日のレシピは、ヒルナンデスの焼きそばのコツと作り方。
麺の下処理
麺の焼き方
油の使い方
麺と野菜の炒め方
味付け
隠し味
等々、6月26日のヒルナンデスで教えてくれた焼きそばの作り方のコツとレシピについてです。（画像はイメージです）
ヒルナンデス 焼きそばのコツ・レシピ
焼きそばの特集が放送されたのは6月26日のヒルナンデス。バイきんぐ小峠＆柴田理恵＆鈴木奈々が出演した主婦がやっている料理のコツテストのコーナーで紹介されました。
ちなみに、今日のヒルナンデスで教えてくれたのは、焼きそばのレシピと作り方。特に、美味しくつくるために主婦がやっているコツを中心に教えてくれました。
そこでこの記事では、6月26日のヒルナンデスで紹介された焼きそばの作り方のコツやレシピやポイントなどについてまとめます。
作り方・ポイント
- 焼きそば麺2玉を電子レンジで加熱する
- 豚バラ肉100g・キャベツ2枚・にんじん1/5本・ピーマン1個をカットする
- フライパンで焼きそば麺から焼き色がつくまで（番組では中火で5分）炒める
- 炒めた麺を一度取り出す
- サラダ油大さじ1をひいてから肉・野菜の順で炒める
- 麺を上からかぶせて蒸し焼きにする
- フライ返しと菜箸で麺と具材を持ち上げながらかき混ぜる（温度が下がるのでフライパンは火から離さない降らない）
- ソース大さじ3（中濃ソース大さじ2+お好みソース大さじ1など）を混ぜる
- しょう油大さじ1を回しかける
- 麺は電子レンジでレンチン加熱（1玉につき600Wで30秒）すると水を使わなくてもほぐしやすくなりべたつきにくい（水を入れないとフライパンの温度も下がらない）
- 麺は具材と別に炒めることでベチャ付きにくくなる
- 麺を炒めるときは油はひかない
- 塩をふると野菜から水分が出るので野菜は味付けはしない
- 麺を戻すときは上からかぶせて野菜を蒸し焼きにする
- 隠し味のしょう油で香ばしく
- 粉末ソースの場合は水で溶いてから使うと味ムラが少なくなる（1袋に対して大さじ1・水気は飛ばす）