今日のレシピは、藤木直人のスズキのポワレ特製ソース。
家事ヤロウで紹介
特製ソースのブールブランソース
自ら釣った魚を調理
my包丁(魚仕立て専用)で調理
等々、7月19日の家事ヤロウで紹介された藤木直人のスズキのポワレ特製ソースのレシピと作り方についてです。(画像はイメージです)
家事ヤロウ 藤木直人のスズキのポワレ特製ソース
スズキのポワレが紹介されたのは7月19日の家事ヤロウ。藤木直人がゲスト出演した家事ヤロウで紹介されました。
ちなみに、今日の家事ヤロウで紹介されたのは、藤木直人が作るスズキのポワレ特製ソース。自ら釣ったスズキを使ったポワレで、特製ソースのブールブランソースもポイントです。
そこでこの記事では、7月19日の家事ヤロウで藤木直人が作ったスズキのポワレ特製ソースのレシピ・作り方・ポイントや使ったグッズや調味料についてまとめます。
レシピ
- スズキ
- エシャロット(たまねぎ)
- 白ワイン40ml
- 白ワインビネガー30ml
- ホワイトペッパー
- バター100g
- 藤木直人のmy包丁で番組でも使っていた魚仕立て専用は津本式包丁
津本式包丁
津本式包丁
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作り方・ポイント
- スズキをおろして切り身にする
- スズキに塩を振って15分くらい置いておく
- エシャロットをみじん切りにする
- ソースパンにエシャロット・白ワイン・白ワインビネガー・潰したホワイトペッパーを入れて煮詰める
- バターを3回に分けて混ぜて乳化させる
- スズキをポワレする(皮目から押さえつけて焼いてからひっくり返して裏も焼く)
- ブールブランソースを盛り付けてからスズキのポワレをおく
- 油と水分がまじりあうことでなめらかなとろみがつく