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【家事ヤロウ】藤木直人・スズキのポワレ特製ソース レシピ

料理レシピ
今日のレシピは、藤木直人のスズキのポワレ特製ソース。

家事ヤロウで紹介

特製ソースのブールブランソース

自ら釣った魚を調理

my包丁(魚仕立て専用)で調理

等々、7月19日の家事ヤロウで紹介された藤木直人のスズキのポワレ特製ソースのレシピと作り方についてです。(画像はイメージです)

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家事ヤロウ 藤木直人のスズキのポワレ特製ソース

スズキのポワレが紹介されたのは7月19日の家事ヤロウ。藤木直人がゲスト出演した家事ヤロウで紹介されました。

ちなみに、今日の家事ヤロウで紹介されたのは、藤木直人が作るスズキのポワレ特製ソース。自ら釣ったスズキを使ったポワレで、特製ソースのブールブランソースもポイントです。

そこでこの記事では、7月19日の家事ヤロウで藤木直人が作ったスズキのポワレ特製ソースのレシピ・作り方・ポイントや使ったグッズや調味料についてまとめます。

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レシピ

  1. スズキ
  2. エシャロット(たまねぎ)
  3. 白ワイン40ml
  4. 白ワインビネガー30ml
  5. ホワイトペッパー
  6. バター100g
  • 藤木直人のmy包丁で番組でも使っていた魚仕立て専用は津本式包丁

作り方・ポイント

  1. スズキをおろして切り身にする
  2. スズキに塩を振って15分くらい置いておく
  3. エシャロットをみじん切りにする
  4. ソースパンにエシャロット・白ワイン・白ワインビネガー・潰したホワイトペッパーを入れて煮詰める
  5. バターを3回に分けて混ぜて乳化させる
  6. スズキをポワレする(皮目から押さえつけて焼いてからひっくり返して裏も焼く)
  7. ブールブランソースを盛り付けてからスズキのポワレをおく
  • 油と水分がまじりあうことでなめらかなとろみがつく