スポンサーリンク

【SHOWチャンネル】豚肉生姜焼き 名店レシピ再現(タレ・作り方・ポイント)【櫻井翔×田中圭】

しょうが焼き

今日のレシピは、豚肉生姜焼き。

SHOWチャンネル・名店レシピで紹介

櫻井翔が田中圭に作った

駒場東大前・菱田屋の豚肉生姜焼きの再現レシピ

味付けのポイントは秘伝の生姜ダレ

等々、9月18日の1億3000万人のSHOWチャンネルで櫻井翔と田中圭が作った豚の生姜焼きの作り方についてです。(画像はイメージです)

スポンサーリンク

SHOWチャンネル 豚肉生姜焼き(名店レシピ・櫻井翔×田中圭)

豚肉生姜焼きのレシピが紹介されたのは9月18日の1億3000万人のSHOWチャンネル。田中圭がゲストのコーナーで紹介されました。

ちなみに、今日のSHOWチャンネルで紹介された豚の生姜焼きは、生姜焼きの超人気店として知られる名店のレシピの生姜焼き。料理初心者の櫻井翔が再現レシピに挑戦する新企画・名店レシピのコーナーで、今回はゲストの田中圭と作り・食べました。

そして、その豚の生姜焼きの名店というのが、駒場東大前の菱田屋。全国からそのために客が訪れるといわれている人気行列店の菱田屋の豚肉生姜焼きの再現レシピで、味付けのポイントは秘伝の生姜ダレです。

そこでこの記事では、9月18日のSHOWチャンネルで櫻井翔が田中圭に作った名店の再現レシピの豚の生姜焼きの作り方やポイントについてまとめます。

スポンサーリンク

生姜ダレのレシピ

  • 生姜50g・ニンニク3~4片をすりおろす
  • おろし生姜・おろしニンニク・砂糖50g・醤油150ccを混ぜる
  • 生姜ダレのレシピ
  • 味付けのポイント
  • 4人前
  • 生姜とニンニクはおろしたてを使用
  • 砂糖と醤油は1:3
  • 生姜は繊維を切るようにおろす

作り方・ポイント

  1. 玉ねぎを繊維に沿って5ミリ幅にスライスする
  2. 強火で煙が出るくらいまで温めた鉄のフライパンに多めの油を入れる
  3. 強火のままのフライパンに豚肉を重ねないように入れる
  4. フタをして5秒蒸し焼きにして火を通す
  5. 玉ねぎを入れて肉を裏返す
  6. フタをして5秒蒸し焼きにする
  7. 鍋肌に沿って良く混ぜた生姜ダレを入れる
  8. 鍋ふりを3回する
  • 豚肉は上肩ロース
  • 豚肉は3ミリ厚
  • 5秒の蒸し焼きが外カリっと中ふっくらのコツ
  • 蒸し焼きは2回
  • 鍋ふりは3回
  • タレは7割程度混ざればOK
  • 火にかけすぎるとタレが煮詰まるので注意なのでスピード勝負