今日のレシピは、カツカレー。
カタミのレシピで紹介
祐天寺の老舗の町中華で今月閉店予定の平和軒のカレー
ラーメンスープで煮込むのがポイント
等々、11月27日のカタミのレシピで教えてくれたカツカレーの作り方についてです。（画像はイメージです）
カタミのレシピ カツカレー
カツカレーの作り方が紹介されたのは11月27日のカタミのレシピ。自分の代で終わる予定の老舗料理店の店主と看板メニューのレシピを紹介するサンバリュの特番です。
ちなみに、今日の放送で教えてくれたのは、祐天寺のカツカレー。今月末をもって閉店するという老舗の町中華の看板メニューのカレーです。
そこでこの記事では、11月27日のカタミのレシピで紹介されたカツカレーの店の名前・特徴・レシピ・作り方・ポイント等についてまとめます。
平和軒・祐天寺の老舗の町中華・今月閉店
平和軒
- 店の名前は「平和軒」
- 店がある場所は東京都目黒区（祐天寺）
- 今月末に65年の幕を閉じる
- 店主は石田隆さん
- 看板メニューが先代の頃から人気の中華のカツカレー
- 先代のメニューを石田夫妻や先代の奥さんが再現したカツカレー
作り方・ポイント
ルー
- ニンジン1/4本をすりおろす
- 玉ねぎ1/4個は粗みじん切りにする
- 中華鍋でラード140gを熱して溶かしてから玉ねぎ・ニンジンを入れる
- すりおろしのニンニク小さじ1とショウガ小さじ1を入れる
- 小麦粉84gを入れる
- カレー粉36を入れる
- しっかり混ぜ合わせる
カレー
- 玉ねぎ1個は大きめにカットする
- 熱したフライパンに玉ねぎとラーメンスープ500mlを入れる
- 豚肉の細切れ400gも入れる
- うまみ調味料・塩で味付ける
- アクをしっかり取り除く
- 鍋に移してルーと混ぜ合わせる
- 揚げたトンカツ・千切りキャベツ・ご飯の皿にカレーを盛り付ける
- 煮込むのにラーメンスープを使うのがポイント（中華だしで代用可能）
- 量はサンバリュHPより