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【カタミのレシピ】焼き餃子(浅草の中華 カド)作り方

餃子

今日のレシピは、焼き餃子。

カタミのレシピで紹介

浅草の老舗町中華・カドの餃子

等々、11月27日のカタミのレシピで教えてくれた焼き餃子の作り方についてです。(画像はイメージです)

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カタミのレシピ 焼き餃子

餃子の作り方が紹介されたのは11月27日のカタミのレシピ。自分の代で終わる予定の老舗料理店の店主と看板メニューのレシピを紹介するサンバリュの特番です。

ちなみに、今日の放送で教えてくれた餃子は、浅草の中華カドの焼き餃子。老舗町中華の店主・深野さんが教える餃子です。

そこでこの記事では、11月27日のカタミのレシピで紹介された焼き餃子の店の名前・特徴・レシピ・作り方・ポイント等についてまとめます。

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浅草・老舗の町中華・中華 カド

カド

  • 店の名前は「中華カド」
  • 店がある場所は東京都台東区(浅草)
  • 店主は深野桂四郎さん
  • 老舗の町中華
  • 看板メニューが「焼き餃子」

作り方・ポイント

  1. ニラ1本・長ネギ1/5本はみじん切りにする
  2. キャベツ1/5玉を細かくして絞って水気を切る(あまり絞りすぎない)
  3. にんにく1片・生姜1片・しょう油大さじ1・酒小さじ1を粒がなくなるまでミキサーにかけて秘伝のタレを作る
  4. 豚ひき肉110g・しょう油・ラード大さじ1・秘伝のタレ・うまみ調味料小さじ1・塩小さじ半分・砂糖小さじ2を入れてよくこねてタネを作る
  5. キャベツとニラを混ぜてからニラと一緒にタネに混ぜ込む
  6. すき間を作らないようにタネを皮で包んで端をしっかり押さえる
  7. 強火で熱したフライパンに軽くごま油大さじ1をひいて餃子を並べる
  8. お湯を入れてフタをして蒸し焼きにする
  9. パチパチを音が変わったら(番組では4分)でフタを開ける
  • 30個分