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【青空レストラン】京たんくろ 和牛レシピ＆お取り寄せ通販サイトは？【京都】

ハンバーグとソース

今日まとめるのは、青空レストランの京たんくろをつかった和牛レシピ。

黒ハンバーグ（デミグラスソース＆熟成ニンニク）、

ピリ辛汁（すじ肉スープ）、

冷しゃぶサラダ、

オイスターソース炒め、

サーロインステーキ、

等々、9月5日の満点青空レストランで特集される京都の和牛を使ったレシピの作り方です。（画像はイメージです）

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青空レストラン 和牛（京たんくろ）レシピ

和牛料理の作り方を教えてくれるのは9月5日の満点青空レストラン。朝日奈央がゲストで出演した回です。

なお、今日の青空レストランで使った和牛は京たんくろ。

【ふるさと納税】京たんくろ和牛（焼肉用）

京都府京丹後市の日本海牧場で育てられているブランド和牛です。

ちなみにこの京たんくろは、黒毛和種（黒毛和牛）×日本短角種（短角牛）という和牛同士を掛け合わせた和牛。サシの入りや脂がおいしいといわれる黒毛和牛と赤身の旨みで話題の短角牛のどちらの良さも併せ持つ究極の和牛として特集されます。

そんな京たんくろを使った和牛レシピとして青空レストランで作るのは、デミグラスソースの黒ハンバーグ・冷しゃぶサラダ・オイスターソース炒め・サーロインステーキ・ピリ辛汁（すじ肉スープ）・等々。脂の甘さも赤身の旨味も楽しめる料理になりそうです。

そこでこの記事では、9月5日の満点青空レストランで教えてくれる和牛料理ののレシピや作り方やポイントをまとめます。

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サーロインステーキ

  1. ステーキ肉に塩コショウで下味をつける
  2. シンプルに焼いてステーキソースをかける
  • 部位はサーロイン
  • 溶ける脂と赤身のうまさ

冷しゃぶサラダ

  1. 肩ロースを茹でる
  2. 氷水で冷やす
  3. サニーレタスを敷き詰めた器に牛肉・オクラ・ミョウガをのせる
  4. 大根おろしポン酢のさっぱりたれをかける
  • 部位は肩ロース
  • タレはおろした大根+ポン酢のサッパリおろしポン酢

オイスターソース炒め

  1. イチボは細切りにする
  2. ニンニクの芽・玉ねぎを炒める
  3. イチボ・タケノコも入れて炒める
  4. オイスターソースで仕上げる
  • 部位はイチボ
  • 味付けはオイスターソース

ピリ辛汁

  1. 牛骨スープですじ肉を煮込む
  2. 味噌・豆板醤・コチュジャンで味付ける
  3. 具材は玉ねぎ・人参・ニラを入れる
  • すね肉使用
  • 豆板醤＆コチュジャンで味付け

黒ハンバーグ

  1. ひき肉をこねる
  2. 炒めた玉ねぎ・黒ニンニクをミキサーにかけたペーストを混ぜる
  3. 成型する
  4. 焼いてフタをして5分蒸し焼きにする
  5. ソースはデミグラス
  6. 生クリームで仕上げる
  • 乾杯メニュー
  • 熟成にんにくとデミグラスソース
  • 味の決め手は黒ニンニクをミキサーにかけたプルーンのようなペースト

お取り寄せ通販サイト

ちなみに京たんくろの肉は、通販サイトでも販売されてお取り寄せできる和牛。また、ハンバーグ（デミグラス＆BBQ）・カレー・ソーセージ・すき焼き用肉・焼肉用肉・メンチカツ・等々が京丹後市のふるさと納税の返礼品にもなっています。

【ふるさと納税】京たんくろ和牛を使ったハンバーグ（デミグラスソース入）5袋

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また、このブログでは和牛や和牛の加工食品が紹介されたお取り寄せグルメの特集も掲載しています。

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