今日のレシピは、相葉マナブの春キャベツ料理。
ジャム
プリン
万能甘酢漬け
甘酢漬けトースト
ハムチーズ春巻き
ミルフィーユ揚げ
アヒージョ
回鍋肉
等々、5月2日の相葉マナブで作った春キャベツ料理のレシピと作り方です。（画像はイメージです）
相葉マナブ 春キャベツレシピ
春キャベツ料理を教えてくれたのは5月2日の相葉マナブ。旬の産地ごはんのコーナーで、嵐・相葉雅紀＆ハライチ・澤部＆バイきんぐ・小峠の3人で向かいました。
ちなみに、今日の相葉マナブで3人が行ったのは神奈川県横浜市のキャベツ農家。旬を迎えた春キャベツの中でも横浜キャベツを使い、産地ならでは・農家ならではのスイーツや料理を教えててもらいました。
そして、その春キャベツレシピというのが、ジャム・プリン・万能甘酢漬け・甘酢漬けトースト・ハムチーズ春巻き・ミルフィーユ揚げ・アヒージョ・回鍋肉・等々。
そこでこの記事では、5月2日の相葉マナブで作った春キャベツ料理のレシピや作り方やポイントをまとめます。
ミルフィーユ揚げ
- キャベツを1/8にカットする
- さらに半分に切る
- 豚バラ肉に塩コショウをふって味付けをする
- キャベツに豚バラ肉を巻き付ける
- バッター液につけてからパン粉をつける
- 180度の油で1分揚げる
- 型崩れしないように肉を外に巻く
万能甘酢漬け
- キャベツを5ミリ幅に切る
- ラップをして600W電子レンジ1分30秒レンチンする
- レンチンしたキャベツ・酢・砂糖・塩を袋に入れる
- 1分ほどもむ
- 30分ほど冷蔵庫で漬け込む
- 水分を絞る
- 作り置きに便利
- 豚肉炒め・ササミや塩昆布との和え物・チャーハン・ポトフ・等がオススメレシピ
甘酢漬けトースト
- 食パンにキャベツの万能甘酢漬けをのせる
- 真ん中を開けてくぼみに黄身を落とす
- マヨネーズをかける
- 200度のオーブントースターで焼き目がつくまで（約5分）焼く
- キャベツの万能甘酢漬けのアレンジレシピ
ハムチーズ春巻き
- キャベツを千切りにする
- 春巻きの皮にハム・スライスチーズ・千切りキャベツを置いてから巻く
- 水溶き片栗粉で留める
- 170度の油で2分揚げる
- 細くスティック状に巻く
アヒージョ
- キャベツ1/4を半分にする
- ニンニク3個をスライスする
- ベーコンは2センチ幅・鷹の爪は半分に切る
- フライパンにたっぷりのオリーブオイルを入れる
- キャベツを敷いてから他の食材を入れる
- 7分煮込む
- オリーブ油でじっくり煮込む
- バゲット等のパンと一緒に食べる
ジャム
- キャベツはざく切りにする
- 約2分茹でる
- しんなりしたら粗熱を採る
- キャベツと茹で汁をミキサーにかけて攪拌する
- 鍋にキャベツペースト・砂糖・レモン汁を入れて約15分煮詰める
- レモン汁で青臭さを抑える
- パンに塗って食べたジャム
- 色々な料理に応用できる万能レシピ
プリン
- 卵・牛乳を混ぜ合わせる
- 卵液をこしながらキャベツジャムを混ぜる
- 耐熱容器に入れてラップをする
- 200W電子レンジで20分レンチンする
- 粗熱をとってから冷蔵庫で2時間冷やす
- キャベツジャムのアレンジレシピ
- キャベツの甘さで作る
- ここでは砂糖不使用
回鍋肉
- キャベツをざく切りにする
- フライパンに油を入れて温める
- 豚肉を炒める
- スライスニンニク・テンメンジャン・豆板醤・も入れて味付けながら炒める
- ざく切りキャベツを入れて炒める
- 酒を入れて炒める
- しんなりしたら醤油で味付ける
- 仕上げに水溶き片栗粉を入れて混ぜる
- 相葉雅紀の中華
- 味噌ベースの甜面醤×唐辛子の豆板醤
- キャベツたっぷり
- 春キャベツはみずみずしいので水溶き片栗粉でとろみ付ける
お取り寄せ＆料理
ちなみにこのブログでは、色々な番組で紹介されたお取り寄せキャベツやキャベツ料理についても掲載しています。
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