今日調べるのは、相葉マナブのラー油。
ごま油作りも学ぶ
静岡県浜松市にある明治時代創業の老舗あぶらや
戦後から約70年使われる圧搾機も現役
ごま油に唐辛子を加えたシンプルな辣油
ごま油には赤と白がある
浜松ブランドにも認定
カネタとして知られるメーカーで名前は村松製油所
等々、9月11日の相葉マナブのラー油作りをした会社のラー油やゴマ油についてです。（画像はイメージです）
相葉マナブ ラー油
ラー油の特集が放送されるのは9月11日の相葉マナブ。ラー油づくりを学びます。
ちなみに、今日の相葉マナブでラー油をするのは静岡県浜松市の製油所。ラー油の味を決めるというベースのゴマ油作りからラー油作りを学び、食べるラー油などの作り方も教えてもらうようです。
そして、そのラー油のメーカーの名前というのが、村松製油所の模様。（下画像は胡麻油の赤と白と辣油のセット）
カネタの辣油 浜松で150年続く製油所がお届けする胡麻油と辣油のセット
カネタの胡麻油や辣油などを作る創業150年の老舗あぶらやです。
そこでこの記事では、9月11日の相葉マナブのラー油特集で紹介された製油所の辣油やごま油の名前・メーカー・特徴・お取り寄せ通販サイト・レシピ等について調べます。
静岡・浜松ブランド・カネタ・村松製油所・150年の老舗あぶらや・赤と白
- メーカー名は「村松製油所」
- 屋号は「カネタ」
- 静岡県浜松市の製油所
- 浜松では唯一の製油所？
- 創業は明治5年で150年の歴史がある老舗あぶらや
- ごま油・菜種油・ラー油などを作る
- 戦後から約70年使われる歴史感じる昔ながらの機械の圧搾機も現役
- こだわりのシンプルな搾油ができるドイツ生まれの搾油機
- ごま油は「赤」と「白」の2種類の「カネタの胡麻油」
- 「赤」は赤い色と香ばしい香りが特徴
- 「白」はゴマを炒らずに搾っているのでクセや色が抑えられている
- ラー油は看板商品の胡麻油から作る「カネタの辣油」
- ごま油にシンプルに唐辛子だけ加えたゴマの香りが特徴
- 浜松ブランド・やらまいかにも認定されたラー油
お取り寄せ通販サイトや値段は？
ちなみに、村松製油所のカネタの辣油や胡麻油は、通販サイトでも販売されていて、お取り寄せでも購入可能。現在は、村松製油所【カネタの油屋】オンラインショップの他、ヤフーショッピングの通販ではセットも発売中でした。
食べるラー油レシピ
ラー油
- ハバネロを半分に切ってヘタを取って細切りにする（辛味が入っている種も使う）
- ハバネロ（乾燥唐辛子・鷹の爪でも代用可能）・ごま油を鍋に入れて低温（120度）で揚げる
- 赤いゴマ油（ごまを高温で焙煎した後に搾った香り高い胡麻油）も鍋に混ぜる
- 唐辛子を取り除いて（後で使う）粗熱をとる
食べるラー油
- ハラペーニョ・ピーマン・ラー油づくりで残ったハバネロのがらをみじん切りに細かく刻む
- ごま油でみじんぎり玉ねぎをアメ色になるまで炒める
- 切ったハラペーニョ・ピーマン・ハバネロのがら・みじんぎりショウガ・みじんぎりニンニク・みじん切り長ねぎ・ごま油を加えて加熱しながら混ぜる
- 香りが出たら干しエビ・炒りゴマ・（細かくした）ピーナッツ・塩昆布を混ぜて火を止める
- 鶏がらスープの素・塩を入れて混ぜる
- 赤のごま油を混ぜる
- 塩昆布が味付けのポイント
ラー油＆ごま油特集
ちなみにこのブログでは、色々な番組で特集されたラー油やゴマ油などについても掲載しています。
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