今日のレシピは、相葉マナブの豆腐アレンジレシピ。
団子
スコップコロッケ
天丼
肉巻きチーズ味噌カツ
ディップ
等々、2月5日の相葉マナブで特集された豆腐アレンジレシピの作り方ついてです。（画像はイメージです）
相葉マナブ 豆腐アレンジレシピ
豆腐の特集が放送されたのは2月5日の相葉マナブ。毎年恒例の大豆から豆腐作りの回に放送されました。
ちなみに、今日の相葉マナブで紹介されたのは、収穫した大豆を絞った豆乳作りやその豆乳から作る豆腐作り。さらに、豆腐を使ったアレンジレシピも紹介されました。
しかも、その豆腐のアレンジレシピは、全国の豆腐の名店から教えてもらったアレンジレシピ。
そこでこの記事では、2月5日の相葉マナブで紹介された豆腐アレンジレシピの作り方やポイント等についてまとめます。
ディップ
- 絹ごし豆腐の水切り（包んで重しをのせておく）をする（200gの豆腐を150～100gまで）
- 水きり豆腐・常温に戻したクリームチーズを良く混ぜる
- 練りゴマ・すりごま・塩も入れて混ぜる
- パンに合うアレンジレシピ
- 水切りをしっかり行うのがポイント
- 青森県三戸町の太子食品工業から教えてもらったアレンジレシピ
- （下画像は太子食品の一丁寄せ豆腐）
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肉巻きチーズ味噌カツ
- 木綿豆腐をキッチンペーパーで包んでラップをして電子レンジで2分レンチン加熱する
- スライスチーズを4等分に切る
- 水きり豆腐を8等分に切ってから白味噌とみりんを混ぜたペーストを塗る
- チーズを豆腐でサンドしてから大葉で包んでから豚肉で巻く
- 小麦粉・溶き卵・パン粉の順で衣をつける
- 油で3分半揚げる
- 揚げたりする場合は木綿豆腐がオススメ
- 青森県三戸町の太子食品工業から教えてもらったアレンジレシピ
天丼
- 水切りした木綿豆腐をさいの目切りにする
- 水きり豆腐に塩を振る
- 小麦粉と炭酸水を混ぜた衣に豆腐・ちりめんじゃこ・大葉・しょう油を絡める
- フライパンにかつおダシ・しょう油・みりんを入れて一煮立ちさせてタレを作る
- 豆腐は170度の油で5分揚げる
- ご飯に豆腐天をのせてタレ・ネギをかける
- 香川県宇多津町・くぼさんのとうふに教えてもらったアレンジレシピ
スコップコロッケ
- 茹でたジャガイモを潰す
- フライパンでパン粉をキツネ色になるまで炒ておく
- 別フライパンでみじん切り玉ねぎを炒める
- おから・合いびき肉も入れて炒めてから塩コショウで味付ける
- 炒めたら潰したじゃがいも・絹ごし豆腐を加えて混ぜる
- 耐熱容器に入れて炒ったパン粉・オリーブオイルを振りかける
- トースターで3分加熱する
- パセリを散らす
- 千葉県松戸市にある黒胡麻豆腐が人気の安藤豆腐店から教えてもらったアレンジレシピ
団子
- 絹ごし豆腐・片栗粉を混ぜ合わせて生地を作る
- 生地を丸める
- お湯に入れて浮いてから5分茹でる
- しょう油・みりん・水・砂糖・片栗粉を混ぜて電子レンジで2分レンチン加熱して混ぜてタレを作る
- 茹でた団子の水気を切ってタレをかける
- 群馬県高崎市にある栄養豆腐が人気の樋口豆富店から教えてもらったアレンジレシピ
豆腐特集
ちなみにこのブログでは、色々な番組で特集された豆腐についても掲載しています。
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