今日のレシピは、相葉マナブ・ごぼう料理。
ゴボウとパスタのフリットサラダ
肉巻き
きんぴら
チャーハン
めんつゆ漬け
等々、1月12日の相葉マナブで紹介された「ごぼうレシピ」についてです。（画像はイメージです）
相葉マナブ ごぼうレシピ
ごぼうの特集が放送されたのは1月12日の相葉マナブ。嵐の相葉雅紀＆バイきんぐ小峠＆ハナコ岡部＆あばれる君が出演した旬の産地ごはんの回です。
ちなみに。今日の相葉マナブで紹介されたのは、茨城県行方市の「ごぼう」。生産量全国2位という茨城のゴボウと使い、生産者や名店のシェフ直伝の料理を作りました。
そこでこの記事では、1月12日の相葉マナブで紹介されたゴボウ料理のレシピ・作り方・味や特徴などについて調べます。
めんつゆ漬け
- ごぼうをクシャクシャにしたアルミホイルでこすりながら洗う
- 5センチ幅に切ってから縦に4等分にする
- 12分茹でる
- お湯を切ってから保存袋に入れてめんつゆ・水も加える
- 冷ます
- お好みで一味唐辛子をかける
- ごぼう農家のレシピ
- 漬物のような感覚で食べられる簡単レシピ
チャーハン
- ごぼうはささがき・ネギは斜め切りにする
- 油をひいたフライパンでゴボウを炒める
- ベーコン・ネギも加えて炒める
- 砂糖・豆板醤で味付ける
- ご飯も加えて炒める
- めんつゆ・塩で仕上げる
- ごぼう農家の定番レシピ
きんぴら
- ごぼうは縦に切ってから斜めに薄切りにする
- フライパンに切ったごぼう・水を入れて中火で加熱する
- 水分がなくなったら火を止める
- しょう油・みりん（2:4）を入れる
- 中火にかけて水分がなくなるまで煮含める
- ごま油を回しかけて火を止めて余熱で和える
- 七味唐辛子をふる
- 日本橋ゆかり・野永さん直伝レシピ
- シン・きんぴらごぼう
- 水で煮る（蒸し炒め）
- しょう油・みりんで味付け
肉巻き
- 洗って切ったゴボウに塩こしょう・酒をふる
- ラップをして電子レンジで7分レンチン加熱する
- 包丁で叩いて繊維を崩す
- 下にラップを敷いてから肉を広げて置いて塩こしょう・小麦をふる
- 上にゴボウを2本のせてからラップを使いながら肉を回しながらゴボウを四角く巻く
- 油をしいたフライパンにゴボウ巻きを入れて中火で焼く
- 肉に焼き目をつけて火を通す（ゴボウでレンジで火を通している）
- テンメンジャン・マーマレードを混ぜてソースにする
- 中華の名店・4000チャイニーズレストランの菰田シェフ直伝
- 牛肉で巻く
- 北京ダックのようなソース
- 電子レンジで加熱して包丁で叩く
- テンメンジャンに甘みと苦味のマーマレードでソースに
ゴボウとパスタのフリットサラダ
- 洗ったごぼうを回しながらピーラーで切る
- 細目のパスタを180度の油で1分揚げる
- しっかり油を切って塩を振る
- ごぼうを180度の油で1分～1分半揚げる
- 高温の音に変わったらしっかり油を切って塩を振る
- ヨーグルト・ケチャップ・オリーブオイル・柚子コショウを混ぜてドレッシングを作る
- 千切りキャベツの上にドレッシングをかける
- ゴボウとパスタのフリットは袋の中で砕いてからサラダにかける
- パルメザンチーズをかける
- イタリアンのアロマフレスカの原田シェフ直伝
- ゴボウは回しながら切る
- ドレッシングに使うのはヨーグルトや柚子コショウ
- 千切りキャベツのスライサーは飯田屋がオススメしたフワフワに仕上がる「包丁職人が作ったキャベツスライサー」
【相葉マナブ】キャベツスライサー（ふわふわ千切り・包丁職人が作った）お取り寄せ通販や名前は？
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