今日の料理は、相葉マナブのナスレシピ。
- ネバネバ丼
- 水ナスのクラッカー
- ピザ
- 鶏むね肉の炒め物
- ミートソースパスタ
- 揚げ浸し
等々、9月14日の相葉マナブで紹介されたナスレシピの作り方についてです。（画像はイメージです）
相葉マナブ ナスレシピ
ナスの特集が放送されたテレビ番組は、9月14日の相葉マナブ。嵐の相葉雅紀・バイきんぐ小峠英二・あばれる君・ハナコ岡部が出演した旬の産地ごはんのコーナーで紹介されました。
ちなみに、今日の相葉マナブで特集されたのは、神奈川県横浜市の農家さんのナス。収穫の後、農家さんから教えてもらったナスレシピも作りました。
そこでこの記事では、9月14日の相葉マナブで特集されたナスレシピの作り方についてまとめます。
揚げ浸し
- ナスのヘタを落としてから縦に4等分にする
- 180度の油で約3分素揚げする
- しょう油・砂糖・酢・かつおダシ・細かく刻んだにんにくを混ぜる
- 揚げたナスも入れて浸す
- 冷蔵庫で1時間ほど冷やす
- にんにくでパンチを効かせる味付け
- 冷やすことで味が染み込む
ミートソースパスタ
- ナスのヘタを落としてから乱切りにしておく
- ニンニクを細かく刻んでおく
- 油をひいたフライパンで唐辛子・刻んだニンニクを加熱する
- ひき肉も入れて炒める
- 色が変わったらみじん切り玉ねぎ・切ったナスも加えて炒める
- 小麦粉をふって塩コショウで味付ける
- トマトピューレを加えて加熱する
- パスタを茹でて、茹でたパスタを絡める
鶏むね肉の炒め物
- ヘタを落としたナスとゴーヤを食べやすい大きさに切っておく
- 鶏むね肉に塩を振って片栗粉をまぶしておく
- 油をひいたフライパンで鶏むね肉を炒める
- 焦げ目がついたら一度取り出しておく
- ナス・ゴーヤ・酒を入れて蒸しながら炒めていく
- 鶏むね肉を戻して一緒に炒める
- キムチ（または焼肉のタレ）で味付ける
- 味付けはキムチがポイント
ピザ
- 薄切りしたナスを水に浸して水気を切ってから袋に入れて小麦粉をまぶす
- 油をひいたフライパンにナスを並べる
- ケチャップを塗ってハム・ピザ用チーズをのせる
- フタをして約5分蒸し焼きにする
- ナスが生地のナスピザ
水ナスのクラッカー
- 水ナスを輪切りにしてから塩水にさらしておく
- しば漬け・いぶりがっこをみじん切りにしてからぞれぞれクリームチーズと和える
- 海苔佃煮・わさびを混ぜておく
- 水ナスは水気を切ってからそれぞれ（混ぜたクリームチーズや海苔佃煮わさび）のせる
- 水ナスを使用
- 水ナスがクラッカー
ネバネバ丼
- 水ナスをうす切りにしてから塩水にさらしておく
- オクラを1分茹でてからモロヘイヤも入れて40秒ほど茹でる
- 茹でたオクラ・モロヘイヤは氷水につけて水気を切ってからみじん切りにする
- モロヘイヤ・オクラ・納豆・みじん切り玉ねぎ・ポン酢を混ぜる
- 水気を切った水ナスも加えて混ぜる
- ご飯にのせてからかつお節をかける
- ナスとモロヘイヤ
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