【相葉マナブ】オクラレシピ（バミヤなど）

今日の料理は、相葉マナブのオクラレシピ。

バミヤ（オクラと牛すじの煮込み）
フライ
焼オクラ
麻婆オクラ
餃子
塩昆布あえ
豚巻き

等々、10月5日の相葉マナブで紹介されたオクラレシピの作り方についてです。（画像はイメージです）

相葉マナブオクラレシピ

相葉マナブオクラレシピ

オクラの特集が放送されたテレビ番組は、10月5日の相葉マナブ。嵐の相葉雅紀・バイきんぐ小峠英二・ハライチ澤部が出演した旬の産地ごはんのコーナーで紹介されました。

ちなみに、今日の相葉マナブで特集されたのは、神奈川県横浜市の農家さんのオクラ。アーリーファイブという品種のオクラを使ったレシピも作りました。

そこでこの記事では、10月5日の相葉マナブで特集されたオクラレシピの作り方についてまとめます。

豚巻き

塩こしょうをふった豚バラ肉をオクラにぐるぐる巻き付ける
片栗粉をふる
サラダ油をひいたフライパンを使って中火で焼く
焼き目が付いたら酒・みりん・しょう油・ハチミツを加えて火を少し弱めて煮からめる
火が通ったら完成

オクラのぐるぐる豚巻き

塩昆布あえ

塩ゆでしたオクラを5ミリ幅に切る
ミョウガは縦半分に切ってから斜めに薄くスライスする
オクラ・ミョウガ・塩昆布・めんつゆを和える

オクラの塩昆布あえ
スピードメニュー

餃子

豚ひき肉・塩コショウ・おろしショウガ・おろしニンニク・しょう油を粘り気が出るまで混ぜる
みじん切りニラも加えて混ぜて肉ダネを作る
餃子の皮に肉ダネ・オクラをのせて折る
サラダ油をひいたフライパンに餃子を並べる
中火で焼き色が付くまで焼く
水を入れてフタをして中火で蒸し焼きにする
ごま油を回し入れてこんがり焼く

オクラまるごと餃子

麻婆オクラ

オクラは硬めに茹でて横半分に切っておく
しょう油・酒・みりん・砂糖・テンメンジャン・豆板醤・鶏がらスープの素を混ぜて合わせ調味慮を作る
ごま油をひいた中華鍋を中火で熱してみじん切りニンニク・みじん切りショウガを炒める
合いびき肉も入れて炒める
もやし・オクラも入れて炒める
合わせ調味料を加えて絡める
水溶き片栗粉でとろみをつける

麻婆オクラ

焼オクラ

オクラはガクをとって（包丁を回しながらむきとる）から塩をもみ込んで板ずりする
水で洗ってキッチンペーペーで水気を拭き取る
縦半分に切る
フライパン（油なし）で中火で両面焼く
（そのままの場合は醤油をかけて食べる）
（アレンジは）チーズをのせてフタをして溶かしてから盛り付けて刻みのり・しょう油をかける

焼オクラ

フライ

オクラを横半分（斜め）に切る
袋にオクラ・しょう油・おろしニンニク・塩・片栗粉を入れて混ぜる
フライパンにサラダ油を入れて中火で温める
オクラも入れて揚げ焼きにする
盛り付けてレモンを添える

オクラフライ

バミヤ（オクラと牛すじの煮込み）

オクラはガクをとって横半分（斜め）に切っておく
フライパンにオリーブオイルを入れてみじん切りニンニクを炒める
香りが出てきたらみじん切り玉ねぎ・スパイス（クミン・オールスパイス・クローブ）も加えて炒める
香りが出てきたらオクラも加える
ホールトマト・コンソメを加える
（番組では）ボイルした牛すじ肉も入れる
フタをしてオクラが柔らかくなるまで煮込む
塩こしょうで味を調える

アラブの料理
バミヤはオクラのこと

オクラ特集

ちなみにこのブログでは、色々な番組で特集されたお取り寄せオクラやオクラレシピについても掲載しています。

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