今日まとめるのは、青空レストランのパクチー＆パクチーペーストのレシピ。
天ぷら&根の素揚げ、
中華炒め、
パクチーペースト、
イカと夏野菜のパクチーペースト和え、
グリーンオムカレー、
等々、8月29日の満点青空レストランで特集されるパクチーやパクチーペーストを使ったレシピの作り方です。（画像はイメージです）
青空レストラン パクチー＆パクチーペースト レシピ
パクチー料理の作り方を教えてくれたのは8月29日の満点青空レストラン。青山テルマがゲストで出演した回です。
なお、今日の青空レストランで使ったパクチーは、千葉県八千代市のパクチー農家で元芸人の名人・立川あゆみさんのパクチーシスターズ（PAKUCI SISTERS）のパクチー。あえて露地栽培で育てる甘さや香りが特徴で根っこまで食べられるフレッシュパクチーと、そのパクチーを新鮮なまま加工したパクチーペーストをレシピに使って作ります。
また、作る料理は、天ぷら＆素揚げ・パクチービール・豚肉の中華炒め・パクチーペースト・グリーンオムカレー・イカと夏野菜のパクチーペースト和え・等々。特に、中華炒め・オムカレー・パクチーペースト和え・等々はパクチーペーストも使ったレシピです。
そこでこの記事では、8月29日の満点青空レストランで教えてくれたパクチー料理のレシピや作り方やポイントをまとめます。
ビール
- ビールにパクチーの葉っぱを入れる
- 根も一緒に差し込む
- 根まで使うレシピ
- 栄養素がお酒と相性いい？
天ぷら＆素揚げ
- パクチーの根を落として葉は食べやすい大きさに切る
- パクチーの刃に小麦粉をまぶす
- 油で揚げる
- 根っこは素揚げする
- 葉っぱは天ぷら
- 根っこは素揚げ
中華炒め
- パクチーを切る
- 豚ロースを切って醤油と酒で下味をつける
- フライパンに油を入れてスライスにんにくを炒める
- 肉を炒めた後にキノコ（しめじ）・パプリカ・パクチーの根も炒める
- しょう油・オイスターソースで味付ける
- パクチーの葉っぱ・ゴマ油も入れて仕上げる
- 根も使うレシピ
パクチーペースト
- ナンプラー・レモン汁・ニンニク・アンチョビ・をミキサーにかける
- パクチーも3回に分けてミキサーにかける
- ローストアーモンド・粉チーズ・オリーブオイル・も入れてミキサーにかける
- 調味料にもなる万能ペースト
- アイスや豆腐にもオススメ
イカと夏野菜のパクチーペースト和え
- イカ・ニンニク・ジャガイモ・エリンギ・ズッキーニをフライパンで炒める
- パクチーペーストもたっぷり入れて炒める
- 粉チーズ・オリーブオイルをかける
- パクチーペーストの簡単レシピ
グリーンオムカレー
- コンソメスープでタケノコ水煮・ふくろだけ・炒めた海老と鶏ももを煮る
- 梨ジャム・ココナッツミルク・カレー粉で味付ける
- 炒めたナスやパプリカを入れる
- パクチーペーストで味付け・色付けする
- 別のフライパンでバター・サラダ油を温める
- 溶き卵を強火でかき混ぜながら炒めてオムライスにする
- ご飯にオムライスをのせてパクチーグリーンカレー・パクチーをのせる
- パクチーペーストの緑色でグリーンカレー
パクチー料理
ちなみにこのブログでは、他の番組などで紹介されたパクチー料理についても掲載しています。
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