【あさイチ】ボロネーゼ（スパゲティ）レシピ・作り方【イタリアン落合シェフ】

今日のレシピは、スパゲティ・ボロネーゼ。

あさイチ・いま伝えたい一品

イタリアンの落合務シェフが紹介

等々、3月15日放送あさイチで教えてくれたボロネーゼの作り方です。（画像はイメージです）

あさイチボロネーゼ（スパゲティ）

ボロネーゼの作り方を教えてくれたのは3月15日のあさイチ。火曜あさイチの3シェフ夢の競演のコーナーで紹介されました。

ちなみに、今日のあさイチで特集されたのは、3人の名シェフのいま伝えたい一品。特にイタリアン落合シェフが教えてくれたレシピがスパゲティ・ボロネーゼです。

そこでこの記事では、3月15日のあさイチで落合務シェフが紹介したボロネーゼのレシピ・作り方・ポイントをまとめます。

ひき肉600gに塩小さじ1/2を軽くもみこんで下味をつけて5分くらい置いておく
油大さじ2を熱した鍋にひき肉の塊のままステーキのように焼き付ける（焼き色がつくまで3分くらい）
強火のまま上下返してさらに2分くらい焼き色がつくまで焼く
しっかり水分がとんだら赤ワイン200mlを入れて強火で4～5分煮ておう（番組ではその後ほぐして煮詰める）
玉ネギ150g・ニンジン50g・セロリ50gのみじん切りをオリーブオイルを入れた別のフライパンで（最初強火から）弱火にして15分くらい炒めてソフリットを作る
鍋の水気がとんだらソフリット・ローリエ1枚・トマト水煮缶（番組では裏ごししたもの）700g・塩コショウの順で入れて混ぜて沸騰したら中火～弱火にして5分煮てその後冷めるまでおいておく
茹でたパスタ（今回はスパゲティ80g）を絡める
火を止めてパルメザンチーズ20g・バター6gを混ぜる
盛り付けてチーズ・粗挽きコショウ等をかける