今日のレシピは、春菜の炊き込みごはん。
あさイチ・いま伝えたい一品
日本料理の中嶋貞治シェフが紹介
等々、3月15日放送あさイチで教えてくれた春菜の炊き込みごはんの作り方です。（画像はイメージです）
あさイチ 春菜の炊き込みごはん
炊き込みごはんの作り方を教えてくれたのは3月15日のあさイチ。火曜あさイチの3シェフ夢の競演のコーナーで紹介されました。
ちなみに、今日のあさイチで特集されたのは、3人の名シェフのいま伝えたい一品。特に、日本料理の中嶋シェフが教えてくれたレシピが、春菜の炊き込みごはんです。
そこでこの記事では、3月15日のあさイチで中嶋貞治シェフが紹介した春菜の炊き込みごはんのレシピ・作り方・ポイントをまとめます。
レシピ・作り方・ポイント
- かつおと昆布の出汁400mlに酒大さじ2・しょうゆ大さじ2・あさり（殻付き砂抜き500g）・昆布1枚・水を加えて強火でアサリの口が開くまで煮る
- だしはスープと具材に分けてアサリはむき身にする
- スープの方は鍋に戻してタケノコ水煮130gを煮て沸騰したら火を止めて30分ほどおく
- スープと具材を分ける
- 研いだ米2合とスープ400mlでご飯を炊く
- 炊けたご飯にタケノコ・あさり・下茹でしたウド150gやむきエビ3匹などの具材を入れて蒸らす
- 蒸らしてから混ぜる
- 盛り付けてから皮をむいて素揚げしたそら豆計15粒・木の芽をのせる
- 旨味を集めただし
- 食感を生かすため具材は後入れ
3シェフ夢の競演
ちなみに、今日のあさイチ・3シェフ夢の競演でレシピを教えてくれた名シェフは、落合務シェフ・中嶋貞治シェフ・孫成順シェフです。
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