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【ヒルナンデス】名店のカツ丼レシピ【日本橋・小春軒】

丼・どんぶり
今日のレシピは、名店のカツ丼。

ヒルナンデスで紹介

創業100年以上の老舗洋食店のマル秘レシピ

卵でとじないで目玉焼きや野菜がのっている

ブイヨン&デミグラスソースでコクのある洋風な味付け

日本橋・小春軒

等々、6月8日のヒルナンデスで教えてくれた名店のカツ丼レシピの作り方についてです。(画像はイメージです)

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ヒルナンデス 名店のカツ丼・小春軒

カツ丼レシピを教えたのは6月8日のヒルナンデス。火曜ヒルナンデスの佐藤栞里&いとうあさこの街の名店の味を学ぶコーナーで紹介されました。

ちなみに、今日のヒルナンデスで紹介されたカツ丼レシピとは、日本橋・小春軒の特製カツ丼。小春軒は、創業100年以上を越える老舗洋食店ですが、その名店のメニューを家庭で再現するためのマル秘レシピです。

そして、その小春軒のカツ丼の特徴が、卵でとじないで目玉焼きや野菜がのっていることやブイヨン&デミグラスソースも使ってコクのある洋風な味付け等。

そこでこの記事では、6月8日のヒルナンデスで教えてくれた名店・小春軒のカツ丼のレシピや作り方やポイントなどについてまとめます。

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レシピ(割り下&デミグラスソース)

  • 豚肉100g
  • 茹でた野菜(ジャガイモ・にんじん・ピーマン等)
  • 卵1個
  • みりん100ml
  • 醤油100ml
  • ブイヨン100ml(顆粒コンソメ)
  • デミグラスソースブイヨン30g(ケチャップ)
  • 砂糖30g
  • ブイヨン&デミグラスソース
  • 和洋折衷な味付け

作り方・ポイント(目玉焼き)

  1. 豚肉を1口サイズ(5センチくらい)に切る
  2. 衣(小麦粉・卵・パン粉)に包んで油で揚げる
  3. 鍋にみりん・醤油・砂糖・ブイヨン・デミグラスソースを入れて沸かしてタレにする
  4. 茹でた野菜をタレで煮込んでタレを染み込ませる
  5. 半熟目玉焼きを作る
  6. カツも10秒くらいタレに入れる
  7. 盛り付けたごはんの上にカツ・目玉焼き・タレが染みた野菜の順でのせる
  • 野菜はさいの目切り
  • 卵はとじるのではなく目玉焼き
  • 半熟目玉焼きの黄身に絡めて食べる

街の名店の味

ちなみに、6月8日のヒルナンデスの街の名店の味では、かつ丼・オムレツ・メンチカツ等を教えてくれます。

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