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【ヒルナンデス】100年の老舗のメンチカツレシピ【日本橋 小春軒】

料理レシピ
今日のレシピは、名店のメンチカツ。

ヒルナンデスで紹介

創業100年以上の老舗の名店のメンチカツ

日本橋・小春軒

ジャガイモでホクホクジューシー

等々、6月8日のヒルナンデスで教えてくれた名店のメンチカツレシピの作り方についてです。(画像はイメージです)

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ヒルナンデス 名店のメンチカツ・小春軒

オムレツレシピを教えたのは6月8日のヒルナンデス。火曜ヒルナンデスの佐藤栞里&いとうあさこの街の名店の味を学ぶコーナーで紹介されました。

ちなみに、今日のヒルナンデスで紹介されたメンチカツレシピは、日本橋・小春軒のオムレツ。創業100年以上の老舗洋食店の小春軒ですが、その名店のメニューを家庭で再現するためのマル秘レシピを教えてくれました。

そして、そのメンチカツの特徴が、ジャガイモを入れてホクホクジューシー。

そこでこの記事では、6月8日のヒルナンデスで教えてくれた名店のメンチカツレシピの作り方やポイントなどについてまとめます。

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レシピ

  • 豚ひき肉200g
  • 玉ねぎ1/4個
  • じゃがいも1/4個
  • 塩コショウ
  • ナツメグ
  • ジャガイモでホクホク

作り方・ポイント

  1. 玉ねぎを3ミリくらいのみじん切りにする
  2. 茹でたジャガイモの皮をむいてつぶす
  3. ひき肉・玉ねぎ・ジャガイモを混ぜる
  4. 塩コショウ・ナツメグで下味をつけて粘りができるまで練る
  5. 成型して小麦粉・卵・パン粉をつける
  6. ラードで5分揚げる
  7. デミグラスソースをかける
  • ジャガイモが肉汁を吸うことでジューシーになる
  • 揚げ油は店ではすべてラードだけど家ならサラダ油にラードを加えるのもオススメ

街の名店の味

ちなみに、6月8日のヒルナンデスの街の名店の味では、かつ丼・オムレツ・メンチカツ等を教えてくれます。

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